Gemüse ist gesund, vitaminreich und wird immer beliebter. Aber wussten Sie, dass Gemüse seine Nährstoffe verlieren kann, wenn es falsch zubereitet wird? Kochen, dämpfen, dünsten: Gemüse wird auf unterschiedliche Arten zubereitet, Foto: Food & Foto Egal, ob Sie Gemüse blanchieren, braten, dünsten, dämpfen, glasieren, schmoren, gratinieren, oder kochen – wird es erhitzt schwinden seine Nährstoffe, je nach Garmethode mal mehr, oder mal weniger. Doch da nicht alle Gemüsesorten roh schmecken und manche sogar durch das Garen bekömmlicher sind, haben sich einige typische Zubereitungsmethoden bewährt. Welche Garmethode angewendet wird hängt, von der Art des Gemüses und den jeweiligen geschmacklichen Vorlieben ab. Gemüsebeilagen zum braten in nyc. Generell aber gilt: Kurze Garzeiten sind schonender als lange und das Garen mit wenig Flüssigkeit erhält dem Gemüse mehr Vitamine und Nährstoffe, als wenn viel Wasser verwendet wird. Deshalb ist das Kochen die ungesündeste Zubereitungsart von Gemüse, denn hier wird reichlich Wasser benutzt, das dem Gemüse sämtliche Nährstoffe entzieht.
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