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Zutaten 200g frische Champignons 300g griechischer Joghurt 1/2 Limette 2cl Olivenöl n. B. Knoblauch 1/2 Bund Petersilie 150ml Wasser 180ml Maismehl 1 Ei 100g Semmelbrösel Salz u. Pfeffer 2Liter Öl zum frittieren Zubereitung: Knoblauchsoße: Joghurt, Saft einer halben Limette, gepresster Knoblauch und Olivenöl gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen Champignons: Aus Ei, Wasser und Maismehl einen Teig anrühren Mit Salz und Pfeffer würzen Champignons auf einen Schaschlikspieß aufstecken und durch den Teig ziehen, bis die Champignons mit Teig bedeckt sind Champignon in die Semmelbrösel geben und diese gut andrücken, dass alles gut mit Semmelbrösel bedeckt ist Champignons im heißen Frittierfett bei 140 Grad so lange frittieren, bis diese gold gelb braun sind Champignons heiß mit der Knoblauchsoße servieren
Champignons und Lauchzwiebeln putzen und waschen. Die Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Die Crème fraîche mit Joghurt und der Hälfte vom Knoblauch glatt rühren. Die Hälfte vom Thymian unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pilze unter Wenden portionsweise kräftig anbraten. Die Lauchzwiebeln kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter mit dem restlichen Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Baguette längs halbieren und mit der Knoblauchbutter bestreichen. Unter dem heißen Grill oder bei höchster Hitze im Backofen ca. 5 Minuten goldbraun überbacken. Etwas Knoblauch-Soße über die Pilze geben und mit dem restlichen Thymian bestreuen. Soße und Baguette dazu reichen.
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