Archiv Lebensmittel aus Soja sind eine beliebte Eiweißquelle. Neben Tofu stößt man immer häufiger auf Tempeh, ein Produkt aus fermentierten Sojabohnen. Doch Toxikologen warnen: Wird im Tempeh zusätzlich Getreide wie Mais beigemischt, können gefährliche Gifte entstehen. Durch Beimischung von Getreide in Soja entstehen neue hochwirksame Schimmelpilzgifte - viele solcher neu entstehenden Substanzen sind noch nicht genügend erforscht (picture alliance / Jan-Peter Kaspar) Ronald Maul hat das Lebensmittel, das ihn derzeit beschäftigt, einfach mal mit nach Dresden gebracht. Anschauungshalber: "An der Oberfläche die geschälten, aber kompletten Sojabohnen, die dann in so einem Kuchen, in so einer teigartigen Struktur, gefangen sind. Tempeh: Das steckt hinter dem Fleischersatz! - mylife.de. So ein kleiner Laib mit vielleicht so zwanzig mal acht Zentimetern. " Tofu kenne inzwischen jeder, sagt der Lebensmittelchemiker aus dem Bundesinstitut für Risikobewertung in Berlin: "Nur in diesem Fall geht es eben um Tempeh, ein fermentiertes Produkt, ursprünglich aus Indonesien, wo Sojabohnen gekocht, fermentiert werden mit gewissen Pilzstämmen.
Das wird mariniert, das kann gegrillt werden. Eben Fleischersatz im weitesten Sinne. Die Produkte gibt es hier. In Asia-Shops oder eben auch in Bioläden, wo es mehr und mehr verbreitet wird. " Getreide-Schimmelgift durch Beimischung auch in Soja Ronald Maul ist Experte für Mykotoxine, also für Schimmelpilzgifte. Getreideprodukte enthalten fast immer Spuren dieser Schadstoffe. Denn Schimmelbefall auf dem Feld ist praktisch unvermeidbar. Für viele Mykotoxine bestehen deshalb Höchstwerte in Lebensmitteln, einige gelten sogar als krebserregend. Mauls Arbeitsgruppe und Forscher der Universität Göttingen haben die Pilzgifte jetzt in Tempeh aufgespürt, was man nicht unbedingt erwarten würde: "Wenn wir ein reines Soja-Produkt haben, ist nicht davon auszugehen, dass da große Mengen Mykotoxine drin sein werden. Aber vielfach kommen jetzt eben auch Produkte auf den Markt, wo Soja mit Getreide vermischt ist. Aus geschmacklichen Gründen, aber auch aus preislichen Gründen. Und diese Getreidezutaten sind eigentlich diejenigen, die die Mykotoxine dann enthalten. "
Beigemischte Schimmelpilze schliessen die Proteine der Bohne auf und machen den Tempeh so leicht verdaulich, allerdings auch etwas unansehnlich. Tempeh ist – genauso wie das stark verarbeitete Sojafleisch – in der Schweiz noch eher wenig verbreitet.
"Daran gilt es für uns zu arbeiten, etwas anderes bleibt uns nicht übrig. " Sein Gegenüber, Gästetrainer Claus-Dieter Wollitz, lobte sein Team für einen vor allem in Hälfte zwei starken Auftritt. Wollitz: "Solche Kommentare, die da drin stehen, finde ich respektlos" Weniger zufrieden war er hingegen mit dem Babelsberger Stadionheft, in dem seiner Meinung nach zum wiederholten Male respektlos über den FC Energie geschrieben worden sei. Auf Nachfrage von Stadionsprecher Thomas Hintze verweigerte der 56-Jährige konkretere Aussagen. "Ich wünschte mir da einen anderen Umgang. Auf dem Platz gehören Emotionen dazu, beide Mannschaften wollen erfolgreich sein. Solche Kommentare, die da drin stehen, finde ich respektlos", sagte Wollitz und war sichtlich gereizt. Partner ist respektlos. Auf den Einwurf von Hintze, dass im Hinspiel zwischen beiden Teams im Cottbuser Stadion der Freundschaft ein Mitarbeiter des Babelsberger Medienteams auf der Haupttribüne tätlich angegriffen worden sei und es dafür aus Cottbuser Richtung bis heute keine Entschuldigung gegeben habe, reagierte Wollitz ebenso wenig.
Bei "Kitchen Impossible" bringt Tim Mälzer eine Pizza aus der Fassung. In Kopenhagen überlegt er, ob er die Sendung abbrechen möchte. "I don't care", nörgelt er in die Kamera. Kopenhagen - Bei "Kitchen Impossible" ( hier alle News auf der Themenseite) ging es für Tim Mälzer (51) in der vergangenen Folge am Sonntag in ein "Generationenduell". Mein partner ist respektlos. Zusammen mit Sepp Schellhorn (54) trat er gegen die "Healthy Boy Band" an (Lukas Mraz, Philip Rachinger, Felix Schellhorn). Die schickten das Duo nach Kopenhagen - mit einer für Mälzer unguten Überraschung. TV-Sendung Kitchen Impossible Sender VOX Besetzung Tim Mälzer Erstausstrahlung 23. Dezember 2014 Eine Pizza in Kopenhagen bringt Tim Mälzer aus der Fassung Bei der ersten Aufgabe kochten sich Tim Mälzer und sein Kollege der "Kitchen Impossible"-Folge Schellhorn noch durch Knödel. Wer das Format kennt, weiß: Natürlich wurde reichlich geflucht. Dass Mälzer flucht und schimpft, gehört inzwischen zum Image. Doch erst die zweite Aufgabe, die ihm das Gegner-Trio stellte, brachte ihn so richtig an den Rand.
tz TV Erstellt: 31. 03. 2022, 19:32 Uhr Kommentare Teilen Bei "Kitchen Impossible" bringt Tim Mälzer eine Pizza aus der Fassung. In Kopenhagen überlegt er, ob er die Sendung abbrechen möchte. "I don't care", nörgelt er in die Kamera. Ehemalige Miss Franken auf Bergkirchweih mit Maßkrug beworfen – Verdächtiger spricht von „Unfall“. Kopenhagen - Bei "Kitchen Impossible" ( hier alle News auf der Themenseite) ging es für Tim Mälzer (51) in der vergangenen Folge am Sonntag in ein "Generationenduell". Zusammen mit Sepp Schellhorn (54) trat er gegen die "Healthy Boy Band" an (Lukas Mraz, Philip Rachinger, Felix Schellhorn). Die schickten das Duo nach Kopenhagen - mit einer für Mälzer unguten Überraschung. TV-Sendung Kitchen Impossible Sender VOX Besetzung Tim Mälzer Erstausstrahlung 23. Dezember 2014 Eine Pizza in Kopenhagen bringt Tim Mälzer aus der Fassung Bei der ersten Aufgabe kochten sich Tim Mälzer und sein Kollege der "Kitchen Impossible"-Folge Schellhorn noch durch Knödel. Wer das Format kennt, weiß: Natürlich wurde reichlich geflucht. Dass Mälzer flucht und schimpft, gehört inzwischen zum Image.