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Juhei! Ich mache immer Bratkartoffeln in Sonnenblumenöl. Folgendes Gerücht ist mir zu Ohren gekommen: Das Öl braucht man nur um die Kartoffeln besser von einander zu trennen. Stimmt es oder gibt es noch mehr Gründe für Öl? Zitieren & Antworten Mitglied seit 29. 10. 2007 6. 816 Beiträge (ø1, 28/Tag) Hallo ohne Fett werden sie nicht knusprig. Fett ist Geschmacksträger... Ich nehme am liebsten Distelöl. VG Jule Mitglied seit 15. 11. Bratkartoffeln: Mit diesen Tricks werden sie richtig knusprig | BUNTE.de. 2012 108 Beiträge (ø0, 03/Tag) Hallo, stimmt schon: ohne Fett wird es nichts mit der Kruste und sie schmecken auch nicht. Ich nehme für Bratkartoffeln am liebsten eine 1:1 Mischung aus Butter und Olivenöl. Da ich Bratkartoffeln mit Rosmarin und Knoblauch würze passt das recht gut. Man darf die Mischung aber nicht zu stark erhitzen. Gruss, die Dämonenente Mitglied seit 26. 2006 12. 478 Beiträge (ø2, 2/Tag) Moinsen, stimmt: ohne Fett geht dabei gar nichts, jedenfalls nichts Vernünftiges! Man darf die Mischung aber nicht zu stark erhitzen. Das sollte man bei ordentlichen Bratkartoffeln sowieso nicht machen.
Sie werden häufig bei der Herstellung von Eierspeisen, paniertes oder das Anschwitzen von Gemüse verwendet. Titelbild: © Johanna Mühlbauer
Tipps zum Rezept Natürlich kann man dafür auch bereits gekochte Kartoffeln (auch vom Vortag) verwenden, dann muss man die Kartoffeln nur ein paar Minuten von allen Seiten anbraten. ÄHNLICHE REZEPTE Rotkraut Rotkraut ist ein herzhaftes und sehr beleibtes Gericht, das zu vielen Anlässen gereicht werden kann. Am besten bereits am Vorabend zubereiten. Risi Bisi Bei diesem leckeren Risi Bisi greift jeder gerne zu. Ihre Lieben werden von dem tollen Rezept begeistert sein. Tomatenreis Tomatenreis eignet sich als herrliche und schmackhafte Beilage. Dieses einfache und schnelle Rezept ist sehr zu empfehlen. Bratkartoffeln mit öl oder butter cheese. Peperoni-Gemüse Grün, gelb, orange und rot - dieses Peperoni-Gemüse ist ein Sinnesfest für unsere Augen! Quinoa Grundrezept Quinoa Grundrezept ist ein beliebtes Gericht und wird ähnlich wie Reis zubereitet. Überzeugen Sie sich selbst von diesem einfachen Rezept. Chnoblibrot Sehr beliebt ist das Chnoblibrot in der Grillsaison. Hier ein schnelles und einfaches Rezept.
Auch ein neutrales Pflanzenöl, zum Beispiel aus Sonnenblumen, ist gut geeignet. Die Menge richtet sich nach der Pfannenart: Bei beschichteten braucht Ihr auf jeden Fall weniger als bei einer gußeisernen. Die Scheiben sollen nicht schwimmen, aber auf jeden Fall jede für sich ihr Fett wegbekommen. Tipp 5: Die richtige Temperatur Nur Mut: Wir brauchen tatsächlich hohe Temperaturen, also ruhig 9 von 10, kurz vor Anschlag usw. Nur so funktioniert die sogenannte Maillard-Reaktion richtig, bei der die Kartoffeln die gewünschte Bräune erhalten … Tipp 6: Nicht kratzen … Und dann gilt es vor allem, die Panik im Griff zu behalten: Die Scheiben werden (in einer nicht beschichteten Pfanne) erstmal anbacken. Jetzt aber nicht gleich hektisch herumkratzen, um ein vermeintliches Anbrennen zu vermeiden! Bratkartoffeln - knusprig, schnell & einfach zubereiten | BBQPit.de. Nach ein paar Minuten werdet Ihr merken, dass sie sich wieder leicht und vollständig lösen lassen – dann ist die Zeit fürs Wenden. Jede Seite braucht so rund 3 bis 4 Minuten. Tipp 7: Zutaten zum Schluss Während Ihr die Kartoffeln ruhig schon salzen könnt, wenn sie in die Pfanne kommen, sieht das beim Pfeffer anders aus.
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