Geben Sie das klein geschnittene Gemüse, das Mehl und das Tomatenmark hinzu und rösten Sie alles leicht an. Füllen Sie den Topf oder die Pfanne mit dem Wasser und dem Rotwein voll, geben Sie die Gewürze und das Johannisbeergelee hinzu und lassen Sie alles eine Stunde lang bei niedriger Flamme köcheln. Gießen Sie dann die Soße durch ein Sieb ab. Schmecken Sie sie mit Salz und Pfeffer ab. Verwenden Sie den Bratensud, den Sie durch ein Sieb passieren, bevor sie dann die Crême Fraîche (oder Sahne) in den Bratensud geben, umrühren und die Soße aufkochen lassen. Schmecken Sie sie zum Schluss mit frisch geriebenen Ingwer, mit Pfeffer und Salz und dem Thymianblättern ab. Aromatisch abrunden können Sie die Soße mit einem Löffel Preiselbeerkonfitüre (die sie zum Schluss gut unterrühren), die ebenso wie Johannisbeergelee sehr gut zu Wildgerichten passt. Rehbraten - Fränkische Rezepte. So bereiten Sie einen Rehbraten zu Häuten Sie das Rehfleisch (Keule oder Rücken). Waschen Sie es ab. Trocknen Sie es mit Küchenkrepp ab. Schneiden Sie den (fetten) Speck in Streifen.
Spicken Sie den Rehbraten damit. Reiben Sie den Braten mit Pfeffer und Salz ein. Möchten Sie Ihren Gästen einen bürgerlichen Rehbraten servieren, dann gibt es zwei schmackhafte … Erhitzen Sie die Butter im Bräter. Braten Sie das Rehfleisch darin von allen Seiten an. Löschen Sie mit 250 ml Wasser ab. Sie können alternativ zum Ablöschen auch Rotwein oder Brühe verwenden. Stellen Sie den Bräter in den vorgeheizten Ofen, und zwar auf die unterste Schiebeleiste. Zarter Rehbraten mit herrlichem Rotweinbratensaft - AbHof Blog. Lassen Sie Ihren Rehbraten anderthalb Stunden bei 200 Grad bis 220 Grad im Backofen braten. Als Beilagen finden Sie in vielen Rezepten besonders oft Rot- oder Blaukraut und Knödel. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:52 3:53 2:08
Rehbraten - Fränkische Rezepte Zum Inhalt springen Rezepte Blog Merkliste Login Merkliste Login ALLE REZEPTE KATEGORIEN Beilagen Brotzeit & Aufstriche Getränke Grillen Hauptgerichte mit Fisch Hauptgerichte mit Fleisch Hauptgerichte vegetarisch Kuchen & Cupcakes Plätzchen Salate Suppen Süßes & Nachspeisen BLOG KOSTENLOSES E-BOOK WERBEN & KOOPERATIONEN REZEPT HOCHLADEN #gesund Gesunde Rezepte Eine ausgewogene und gesunde Ernährung steht bei euch im Mittelpunkt? Dann seid ihr hier genau richtig. Ob Frühstück, Mittagessen oder Abendessen: Hier findet ihr zahlreiche gesunde Rezepte aus der fränkischen Küche. Fränkisch gesund kochen Gesunde Rezepte zum Abnehmen und für Kinder reihen sich neben schnelle Rezepte und gesunde Snacks. #günstig Günstige Rezepte Kochen muss nicht immer teuer sein. Hier findest du zahlreiche leckere Rezepte, bei denen du im Preis sparst, sicher jedoch nicht an der Qualität! Gemüse zum rehbraten. Entdecke schnelle, einfache und gesunde fränkische Rezepte für jeden Tag. Fränkische Küche zum kleinen Preis Du bist ein Sparfuchs?
Sofern noch dran, die Silberhaut entfernen. Die Rehkeule waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schmalz in einem Bräter erhitzen, die Rehkeule von beiden Seiten scharf anbraten und dann mit Salz und Pfeffer würzen. 4. Waldpilze und Gemüse in den Bräter geben, mit Wildfond ablöschen und mit Rotwein aufgießen. 5. Nun das Fleisch mit dem Speck belegen. Anschließend die Kräuter auf das Gemüse legen. 6. Den Deckel auf den Bräter und die Keule in indirekter Hitze auf dem Grill (mit geschlossenem Grilldeckel) oder alternativ im Backofen bei rund 170 Grad etwa 90 Minuten schmoren lassen. (Kerntemperatur sollte zwischen 65 und 75 Grad betragen) 7. Das Fleisch anschließend warm halten und die sich im Bräter befindliche Soße durch ein Sieb gießen. Hierbei das Gemüse aufbewahren. Die Soße in einen Topf geben und sofort zum Kochen bringen. 8. Speisestärke in ein Gefäß geben und 2 bis 3 Esslöffel von der Soße reinrühren. 9. Die Mischung jetzt unter Rühren in die Soße mixen, damit diese leicht andickt.