Die Milch in einer Tasse erwärmen, Zucker hineingeben und Hefe dazu geben und alles gut verrühren. So lange stehen lassen, bis sich die Hefe aufgelöst hat und kleine Blasen schlägt. Nun die Hefemilch zu dem Mehl geben, Ei dazu geben und alles mit dem Rührgerät zu einem Teig verarbeiten. Sobald sich aus dem Teig ein Kloss gebildet hat kann die zimmerwarme Butter dazugegeben werden. Nun alles mehrere Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verarbeiten. Aus dem Teig entweder 10 oder 6 Stücke abstechen und alle zu einem runden "Brötchen" formen. Ich habe sie so lange zwischen den Händen gerollt, bis sie leicht geklebt haben, dann haben sie aber die perfekte Form gehabt. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Krapfen darauf mit etwas Abstand verteilen. Abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde gehen lassen. Ofen krapfen mit trockenhefe pictures. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun das Blech hineinschieben und die Krapfen für ca. 15-25 Minuten goldbraun backen.
Den Pflaumenmus von der Seite in die Kugeln spritzen und anschließen zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2 EL Vollrohrzucker mit dem Zimt mischen. Die restlichen 20 gr Butter über die Teigkugeln geben und mit Zimtzucker bestreuen. Im Backofen 30 Minuten backen. Ein Genuss ist es die Ofen-Krapfen lauwarm zu essen. Wer mag kann natürlich den Pflaumenmus mit jeder anderen Marmelade ersetzen. So und nun gestehe ich Euch was. Ich habe einen Fehler beim Befüllen der Krapfen gemacht, da ich den Pflaumenmus nicht von der Seite, sondern von oben in die Teigkugeln gespritzt habe. Tja das passiert und Fehler sind nun halt mal menschlich. Und warum nicht auch mal Missgeschicke hier auf den Blog zeigen? Einen Geschmacksverlust ist dabei nicht entstanden! Krapfen mit Trockenhefe Rezepte - kochbar.de. Ist Euch so was auch schon passiert? Alla, machs gud!
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Zum Kochbuch Markieren Später lesen... Kommentar schreiben Dieses Jahr für Fasching habe ich Krapfen im Backofen gebacken. Das ist eine etwas leichtere Variante zu klassischen, frittierten Krapfen. Diese Krapfen sind sehr weich und luftig. Sie schmecken aber anders als die klassischen Krapfen, aber auch lecker. Am nächsten Tag sind sie immer noch weich. Zutaten: Für den Teig: 500 g Weizenmehl 50 g frische Hefe oder 14 g Trockenhefe 100 g Butter (oder Margarine) 100 g Zucker 4 Eigelbe 1 Ei 250 ml Milch Außerdem: Konfitüre, Pflaumenmus oder Nuss- Nougat- Creme Zubereitung: Aus Hefe, lauwarmer Milch, 1 TL Zucker und ein paar Löffel Mehl den Vorteig zubereiten. Diesen zugedeckt ca. 10- 15 Minuten gehen lassen, bis der Teig aufgegangen ist. Die Butter schmelzen. Ofen krapfen mit trockenhefe den. Eigelbe und ein Ei mit dem restlichen Zucker im Wasserbad mit dem Handrührgerät warm aufschlagen. (Es dauert ca. 5- 10 Minuten). Restliches Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Den aufgegangenen Vorteig und Eiercreme dazugeben und einen glatten Teig herstellen, entweder mit der Küchenmaschine oder mit der Hand.