W as zeichnet eine gute Schokolade aus, wie wird sie hergestellt und was ist einfach nur Kundenbetrug? Georg Bernardini (45) wollte es wissen und hat recherchiert, aber auch verkostet. Über die Ergebnisse hat der Mitbegründer der Confiserie Coppeneur (Bernardini selbst war bis 2010 im Unternehmen) ein Buch geschrieben. Kerstin Rottmann sprach mit dem Konditor. Die Welt: Herr Bernardini, Sie haben zehn Monate lang einen Selbstversuch unternommen und in der Zeit 2950 verschiedene Schokoladenprodukte probiert - warum? Amazon.de:Kundenrezensionen: Der Schokoladentester: Die besten Schokoladen und Pralinen der Welt. Was dahinter steckt und worauf wir gerne verzichten.. Georg Bernardini: Ich bin gelernter Konditor und habe früher selber Schokolade hergestellt. Jetzt wollte ich den weltweiten Schokoladenmarkt testen - ich habe Produkte aus 38 Ländern probiert - und darüber ein Buch geschrieben. Täglich haben Sie drei Tafeln probiert - und auch ganz aufgegessen? Nein, gar nicht. Meist hat mir nur ein Stück gereicht, á fünf bis zehn Gramm maximal also. Oder ein halbes Praliné, ich habe ja auch Pralinen getestet. Und je länger mein Versuch ging, umso kleinere Portionen habe ich benötigt.
Bei den Rezepten verzichtet sie konsequent auf raffinierten Zucker, Kuhmilch und Weizenmehl und bietet für Menschen mit Lebensmittelunverträglichkeiten gluten- und laktosefreie Varianten mit Teffmehl, Süßlupinenmehl und Hirsekörnern oder Mandel- und Hafermilch an. Abgerundet wird das wunderschön bebilderte Backbuch durch ein informatives Kapitel zu Mehl- und Getreidesorten, alternativen Süßmitteln und gesunden Fetten, Backtriebmitteln und natürlichen Aromen. Darüber hinaus zeigt Gesund backen verschiedene vegane Alternativen für Ei und Milch auf. Ob Birnentarte, Bananentorte mit Walnüssen und Ahorncreme, Triple-Chocolate-Muffins oder Dinkel-Amaranth-Brot – mit diesen Rezepten ist abwechslungsreicher, gesunder Genuss garantiert. Und mit Zimtsternen, Weihnachtsstollen oder Spekulatiuszupfbrot bietet das Backbuch zusätzlich schöne Ideen für die Weihnachtsbäckerei. 9783000398209: Der Schokoladentester: Die besten Schokoladen und Pralinen der Welt. Was dahinter steckt und worauf wir gerne verzichten - ZVAB - Bernardini. Georg: 3000398201. Dieses Buch ist bereits unter dem Titel Gesund backen ist Liebe mit einer anderen Umschlaggestaltung erschienen. Der Inhalt des Buches ist unverändert.
Dabei war der Gourmet äußerst kritisch und es wurde lange am exakten Aroma des Puddings experimentiert. Als Geheimrezept stellten sich schließlich gemahlene Vanilleschoten und ein geringerer Zuckeranteil als für weiße Schokoladen üblich heraus. Der schokoladentester die besten schokoladen und pralinen der west coast. Künstliche Aromen Fehlanzeige! Bereits zum Zeitpunkt der Entwicklung war sich Budde der Stärke des Produkts sicher und Experten wie Bernardini und Berger geben ihm noch heute recht, wenn sie die Sorte für Gourmets wieder entdecken. Weiße Vanille Mit gemahlenen Bourbon-Vanilleschoten entdecken VIVANI Weiße Vanille Schokolade wie Vanillepudding Beste weiße Schokolade der Welt Geschichte VIVANI Weiße Vanille Georg Bernadini Peter Berger Test beste Weiße Schokolade Verwandte Artikel The Chocolate Journal