Werbung, unbeauftragt! Bei diesem Text handelt es sich um einen redaktionellen Beitrag, der durchaus eine werbende Wirkung haben könnte, ohne dass ich in irgend einer Art und Weise dafür beauftragt oder bezahlt wurde! Kennst du Mutzbraten? Dabei handelt es sich um eine Spezialität, die ursprünglich aus der Region Thüringen stammt. Inzwischen ist der Mutzbraten aber auch über die Grenzen Thüringens hinaus bekannt und beliebt. Es ist ein sehr deftiges Gericht, welches meiner Ansicht nach am besten in die kalte Jahreszeit passt. Vielleicht verbinde ich dieses Gericht auch deshalb mit dem Winter, weil auf unserem Weihnachtsmarkt alljährlich ein Mutzbratenstand zu finden ist – da wird das köstlich gewürzte Fleisch mit Sauerkraut und Brot verkauft. Vanille-Rhabarber-Crumble von DasperfekteDinner | Chefkoch. Ein Genuss! Meine Variation: Mutzbraten im Bratschlauch Im Original ist der Mutzbraten mit Senf, Pfeffer, Salz und Majoran gewürzter Schweinenacken, der über einem offenen Feuer aus Birkenholz langsam gegart wird. Nun ja, das mit dem offenen Feuer ist in unserer Wohnung nicht wirklich praktikabel … also musste eine andere Lösung her.
Den Rahm der Kokosmilch im Topf erhitzen. Zwiebeln, Ingwer und Currypaste dazu geben, 3 - 4 Minuten anschwitzen. Die Kürbiswürfel und Kartoffel zugeben und 3 Minuten mitdünsten. Burg Altrathen restaurant, Rathen - Restaurantbewertungen. Mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse ca. 30 Minuten weich kochen, anschließend pürieren und durch ein Sieb streichen. Wer mag, gibt noch einige geröstete Kürbiskerne auf die Suppe und garniert mit einigen frittierten Ingwerscheiben.
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Rezept: Lauschaer Mutzbraten mit Traubenkraut und Pastinaken-Sellerie-Mousseline Foto: Roger Hagmann Zutaten für ca.