Der Schaum bleibt in der Schale, aber nicht die Flüssigkeit. Danach gibt man den Met in ein sauberes Faß. Und decke es ab. Damit der Dampf nicht hinaus kann. Solange, bis man seine Hand hinein halten kann. So nimm dann einen Meßbecher. Und fülle ihn halb voll Hopfen und mit einer Handvoll Salbei. Und siede das gleichzeitig mit dem Met gegen eine halbe Meile [1]. Und gib es dann in den Met. Und nimm eine halbe Nußschale voll frischer Hefe und gib es hinein. Und misch es durch. Daß es vergären werde. So decke es zu. Daß der Dampf hinaus kann, einen Tag und eine Nacht. So filtere dann den Met durch ein sauberes Tuch oder durch ein Haarsieb. Und fülle ihn in ein sauberes Faß. Und lasse es drei Tage und drei Nächte gären und fülle es jeden Abend um. Danach lasse man es abermals in Ruhe. Und hüte es vor dem Eindringen von Hefe. Und laß es acht Tage liegen. 2 traditionelle Rezepte von Met | Craftlog Deutschland. Daß es (die Hefe) sich setzt. Und fülle es allabendlich um. Danach fülle es in ein geharztes (abgedichtetes) Faß. Und laß es darin liegen acht Tage voll.
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