Eigelb mit Zucker zu einer cremigen Masse schlagen. Milch aufkochen, vom Herd nehmen und die Creme unterrühren. Über einem Wasserbad cremig schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Creme auflösen. Nougat unterrühren und abkühlen lassen. 2. Von den Haselnüssen 1 EL beiseite nehmen, den Rest mit steif geschlagener Sahne unter die Creme ziehen. Haselnuss mousse rezept 3. In vier Portionsschälchen füllen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kirschen waschen, entsteinen, halbieren und mit Portwein, Zucker und Zitronensaft aufkochen. 3. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und untermischen, alles einmal aufkochen. Creme double mit Vanillemark und Zuckersirup verrühren. Haselnussmousse auf Teller stürzen und mit Portweinkirschen und Vanillesahne umkränzen. Mit restlichen Haselnüssen und Minzeblättchen garniert servieren.
Quark, Milch Haselnüsse, Backkakao und Süßstoff (je nach Geschmack) in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.
Zutaten Für 8 Portionen Hippen 80 g Mehl Puderzucker 3 El Milch 1 Eiweiß (Kl. M) Mousse 100 geschälte Walnusskerne Zucker 2 Blatt Blätter Gelatine Eigelb Ahornsirup 300 ml Schlagsahne Zur Einkaufsliste Zubereitung Für die Hippenmasse Mehl, gesiebten Puderzucker, Milch und Eiweiß mit den Quirlen des Handrührers glatt rühren, mit Folie abdecken und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Für die Mousse Walnüsse grob hacken. Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren, Walnüsse zugeben und gut unterrühren. Karamell auf einem Backpapier vollständig abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Ahornsirup in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad mit einem Schneebesen dickschaumig aufschlagen. Wenn die Eigelbmasse warm ist, die ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. Masse vom Wasserbad nehmen und weiterschlagen bis sie Raumtemperatur hat. Walnusskaramell fein hacken, 3 El beiseitelegen. Haselnuss-Zimt-Mousse mit Schokoladensauce - Rezept - kochbar.de. Sahne steif schlagen. Sahne und Karamell mit dem Schneebesen nach und nach vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, abdecken und kalt stellen.