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400 g Wirsing * 100 g Parmesan * 1 Schalotte * 70 g Butter * 20 g Mehl * 200 ml Milch * 250 ml Gemüsebrühe * Salz * Pfeffer * Muskat * 1 Bund Schnittlauch * gemahlener Kümmel Zubereitung: Italienische Wirsingpfanne mit Käsesoße Vom Wirsingkohl die benötigten Blätter einzeln entfernen, die dicken Mittelrippen jeweils heraus- die Blätter in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden. Die Wirsingstücke in einem großen Topf mit Salzwasser für etwa 1-2 Minuten blanchieren, dann in einem Sieb mit Eiswasser abschrecken. Durch diesen Vorgang bleibt das schöne Grün des Wirsings erhalten. Wirsing abtropfen lassen. Die Bamberger Hörnchen schälen und circa 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Für die Käsesoße zuerst die Schalotte fein schneiden, den Parmesan fein reiben. Wirsing-Rezepte mit dem würzigen Wintergemüse | maggi.de. 30 g Butter erhitzen, die Schalottenwürfelchen darin glasig schwitzen. Mehl zufügen und unter Rühren ca. zwei Minuten anschwitzen. Die Mehlschwitze mit Milch und 100 ml der Brühe ablöschen. Unter Rühren 10-15 Minuten köcheln lassen.
Tausche doch einfach mal die Weißkohl-Blätter gegen Wirsing, in diesem Klassiker-Rezept! Hier habe ich noch ein paar weitere Wirsingrouladen-Rezeptvariationen für dich zusammengestellt: Mit Fisch Als Lachs im Wirsingpäckchen - auch zu Fisch macht Wirsing eine gute Figur! Mit Kartoffeln und einer cremigen Sauce wird dieses einfache Gericht schnell zu einem Lieblingsgericht für die ganze Familie! Gans mit wirsing map. Als Low-Carb-Variante Hierbei füllen wir blanchierte Wirsingblätter mit allerlei Köstlichkeiten wie Radiccio, Erdnüsse und Hähnchen. Ähnlich wie bei Tortilla-Wraps, aber wesentlich gesünder! Genuss ohne Reue, sag ich da nur! Statt als Roulade mal in der Roulade Bei diesen bayrischen Rouladen besteht die Füllung aus Laugenbrezeln und Wirsinggemüse. Und dann gibt es dazu noch eine wunderbar herzhafte Bier-Sauce… Hab keine Angst vor so einem Klassiker, das Rezept lässt sich leichter nachkochen, als du vielleicht denkst! Wirsingauflauf: Köstliches aus dem Ofen Auch als würzige Beilage aus dem Ofen macht Wirsing so richtig was her.
Zu milden Wirsinggerichten passen frisch geriebene Muskatnuss, etwas Sahne und frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch, die das zarte Gemüse mit zurückhaltenden Nuancen unterstützen. Wirsing lagern – so fühlt sich der Kohl wohl Im Gemüsefach deines Kühlschranks kannst du Winterwirsing 1-2 Wochen aufbewahren, denn er gehört zu der robusteren Sorte und nimmt dir eine längere Lagerzeit nicht übel. Der zartere Sommerwirsing hingegen ist eine kleine Mimose. Ihn solltest du nach 2-3 Tagen im Kühlschrank verbrauchen, bevor er die Blätter hängen lässt. Du hast ein größeres Kaliber eingekauft und zu viel über? Da hilft nur: Viele Gäste zum Essen einladen oder den Wirsing einfrieren. Wirsing einfrieren – Schockstarre für den Krauskopf Der bereits geputzte Wirsing lässt sich prima einfrieren. Vorab wird er blanchiert und ist in wenigen Minuten bereit, um im Tiefkühlfach zwischengelagert zu werden. Das Blanchieren erhält Vitamine und Farbe im Kohl und verhindert, dass er braun wird. Rahmwirsing mit Bio-Hafercreme verfeinert. Den Wirsing kannst du dann luftdicht in Gefrierbeuteln oder Frischhaltedosen portionieren und bis zu 10 Monate einfrieren.