30 g zum Verzieren, aus dem Tiefkühler nehmen. Biskuit waagerecht einmal durchschneiden und beide Böden mit Himbeergeist beträufeln. Einen Tortenrand um den unteren Boden legen. Sahne steif schlagen. Quark, Zucker, Zitronensaft- und schale glatt rühren. Gelatine ausdrücken, auflösen, mit 1 Esslöffel Quark verrühren und unter den restlichen Quark rühren. Sahne unterheben und die Hälfte der Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Einen ca. 2 bis 3 cm hohen Quarkrand auf den Boden spritzen und daran einen Ring von tiefgefrorenen Himbeeren legen. Daran wieder einen Ring aus Quark spritzen und die Heidelbeeren daranstreuen. Nochmals mit Quark und Himbeeren wiederholen, bis der Boden gefüllt ist. Himbeergelee erwärmen, etwas abkühlen lassen und über Himbeeren und Heidelbeeren träufeln. Mit dem zweiten Boden bedecken und ca. 15 Minuten kühl stellen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. Torte mit einem Messer aus dem Tortenring lösen und mit Quarkmasse einstreichen.
Eine in der Größe passende Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 180 ° C vorheizen, dabei den Backofenrost auf der unteren Schiene vom Backofen einschieben. Heidelbeeren oder andere Beeren waschen, gut abtropfen lassen. Zwei Rührschüsseln bereitstellen, dabei eine mittelgroße Schüssel für den Teig, eine schmale höhere Rührschüssel für den Eischnee. In die größere Rührschüssel, nacheinander Puddingpulver und 1 EL Speisestärke, oder 50 g Speisestärke einfüllen, 1 Messerspitze Backpulver hinzugeben und vermischen. 75 Zucker zuwiegen und ebenfalls in die Schüssel geben. 2 Eier trennen, das Eiklar in die bereitstehende schmale Rührschüssel, die Eidotter locker auf das Speisestärke/Zuckergemisch setzen. Nun mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer das Eiklar mit 1 Päckchen Vanillezucker zu festem Eischnee rühren. Gleich mit den benutzten Rührstäben weiterarbeiten und das Speisestärkegemisch mit den Eidottern und 50 ml kalter Milch zu einem Teig verrühren, den Handmixer ausschalten und mit einem Schneebesen oder Rührlöffel weiterarbeiten.
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Den Hefekranz sodann ca. 40 - 45 Minuten backen und im Anschluss abkühlen lassen. Am besten frisch verzehren. Ähnliche Beiträge