Als Anfänger steht man vor allerhand Herausforderungen. Unter anderem auch Wie man Zuckerkleber herstellt. Auch ich konnte 2013 mit einigen Begriffen nichts anfangen. Bei der Tortendeko ist eines der wichtigsten Grundkenntnisse, die man sich anfänglich aneignet, das Fondant mit "Zuckerkleber", verbunden wird. Oft hast Du sicher den Begriff "CMC" gehört oder gelesen. Dieses kurze Wort und Zuckerkleber sind ein und dieselbe Sache. Zunächst einmal helfe ich Dir zu verstehen, was CMC eigentlich ist und woraus es besteht. DIY Zuckerkleber - Essbarer Kleber - mit CMC und ohne - SugarGlue - von Kuchenfee - YouTube. Dazu fragen wir wieder einmal meinen Freund und Helfer "Wikipedia": CMC ist die Abkürzung von "Carboxymethylcellulose" oder in Kurz "Cellulose". Cellulose wird aus Nadel- und Laubhölzern gewonnen. Carboxymethylcellulose wird als Waschmittelzusatz, Bindemittel, Verdicker, Papierleimungsmittel, Schutzkolloid und in Bohrspülungen bei Erdölbohrungen eingesetzt. Für uns Cake Designer ist allerdings dieser Abschnitt hier besonders interessant: CMC ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff der Nummer E 466, in USA durch 21CFR 182.
6 Monate haltbar. Modelliermasse Mit Modelliermasse formt man Figuren oder andere Dekoration für Torten. Modelliermasse trocknet, allerdings nicht so schnell wie Blütenpaste und man hat länger Zeit zum modellieren. Man mischt hierfür einfach Fondant mit Blütenpaste im Verhältnis 1:1. Man kann aber auch etwas CMC * unter den Fondant mischen. Hierfür habe ich keine genaue Mengenangabe. Fondant kleber selber machen mit kukident video. Etwas Fondant und ein kleines bisschen CMC (nicht zuviel, sonst wird die Masse brüchig und zu fest, lässt sich nicht mehr gut verarbeiten), miteinander verkneten und dann modellieren. Zuckerkleber Mit dem Zuckerkleber wird die Dekoration miteinander oder auf der Torte befestigt. 40 ml Wasser 1/4 TL CMC * Zubereitung: Wasser aufkochen, in ein kleines Schraubglas füllen, CMC hinzugeben, verschließen und etwas schütteln. Das CMC löst sich nicht ganz auf, es sind Klümpchen zu sehen. Das ist aber richtig so, einfach über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Nach ein paar Stunden hat sich alles aufgelöst und die Masse ist klar und dickflüssig.
Es gibt verschiedene Sachen, die man nehmen kann: Wasser, klaren Alkohol, normaler Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser, Royal Icing (Zuckerguss aus Puderzucker und Eiweiß, auch Eiweißspritzglasur genannt) und zu guter letzt den sogenannten Zuckerkleber, der aus Wasser und dem Bindemittel CMC besteht. CMC ist ein aus Nadel- und Laubhölzern gewonnener, lebensmittelunbedenklicher Stoff (in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E-466 zugelassen), den man auch für das (selber-)Herstellen von Blütenpaste verwendet. Diese unterschiedlichen Klebemittel halten allerdings auch unterschiedlich gut und haben ihre Vor- und Nachteile, die ich im Folgenden erläutern möchte. Wasser Für Deko-Elemente, die nicht ausgehärtet sind und flach angeklebt werden sollen (ich nenne sie mal "2-D Deko"), kann man Wasser nehmen. Man sollte damit keine dreidimensionalen oder bereits ausgehärteten Teile wie z. 3-D Blüten ankleben! Fondant ist empfindlich Wasser gegenüber, denn Wasser löst Fondant auf. Essbaren Kleber selber machen - DIY-Anleitung | Zuckerkleber - Talu.de. Das kann man sich zunutze machen, um Fondant an Fondant zu kleben.
Hinweis: Luftdicht verschlossen hält sich der essbare Zuckerkleber bis zu 30 Tage (allerdings nur im Kühlschrank). Gebrauch Essbarer Kleber – dafür wird er gebraucht Sie brauchen den Kleber letztlich für alles, was Sie an Torten befestigen wollen. Hier einige Beispiele: wenn Sie Blumen mit Draht versehen, verwenden Sie den Kleber für den Draht wenn Sie süße Dekorationen an die Torten kleben, hilft Ihnen der Klebstoff ebenfalls wenn Sie modellieren, befestigen Sie Figuren mit dem Kleber aneinander Empfehlungen Unsere Empfehlungen zur Verwendung der essbaren Kleber Welcher Kleber ist für welche Einsatzzwecke besser geeignet? Fondant kleber selber machen mit kukident der. Unsere Tipps für Sie. Aus CMC kreierter Klebstoff kann beim Trocknen weiße Zuckerflecken hinterlassen. Aus diesem Grund raten wir Ihnen, ihn nicht für sichtbare Teile zu verwenden. Demgegenüber macht er Fondant stabiler. Deshalb erweist sich CMC-Klebstoff als nützlich für das Kleben von Figuren, die aufrecht stehen sollen. Zuckerkleber Zuckerkleber ist mehr oder weniger universell einsetzbar.
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