Falls man einen Gärkorb mit Muster erworben hat, werden die Brote sogar noch schöner, da man sie damit automatisch verziert. So ein Körbchen macht natürlich nur Sinn, wenn man freigeschobene Brote, also Backwaren, die nicht in einer Form gebacken werden, zubereiten will. Für diese tollen Gebäcke wirkt das kleine Körbchen echte Wunder. Den verkneteten Teig legen wir in unser gut eingemehltes Gärkörbchen. © Die Körbe werden dabei meist aus Peddingrohr oder Holzschilf hergestellt, achtet hier also auf eine nachhaltige Produktion eures Körbchens. Wie ihr einen Gärkorb anwendet und erfolgreich ein leckeres Bauernbrot backt (im Gegensatz zu meinem 1. Versuch), erfahrt ihr unten im Rezept. Viel Vergnügen! Übrigens: Säubern lässt sich ein Gärkorb ganz einfach – man lässt den Teig einfach antrocknen und klopft das Körbchen anschließend aus. Gärkörbchen kaufen - Lohnt sich ein Gärkörbchen zum Brot backen?. Mehr Rezepte zum Thema Brot Bauernbrot aus dem Gärkorb – Rezept Zutaten 350 g Weizenmehl Type 1050 200 g Roggenmehl Type 1150 2 TL Zucker 3 TL Salz 1 Packung Trockenhefe 350 ml lauwarmes Wasser Sorgt für Halt und die perfekte Ruhe: der Gärkorb.
Da das erste Rezept dazu noch ein No-Knead-Bread war, musste ich nicht einmal kneten. Durch die Kastenform war es auch nicht so schlimm, dass die Teigkonsistenz eher ein wenig zu klebrig war. Ergebnis war super. Also habe ich dieses Brot immer wieder gebacken. Das erste kleine Teilziel war erreicht. Ich war nicht auf die Ware beim Bäcker angewiesen und wusste was ich da esse. Im gleichen Kochbuch war ein Rezept für ein Ciabatta. Zwar auch ein No-Knead-Bread, aber hier ohne Form gebacken. Brotteig im gärkörbchen oval. Hier hatte ich nun das erste Mal das Problem, dass mir der Teig zu breit lief. Geschmacklich war das Brot auch super, aber eher fladenartig. War ja aber eigentlich egal. War ja nur für mich und meinen Mann. Als ich dann meiner Mutter ein Ciabatta mitbrachte, bekam ich zum nächsten Geburtstag einen ovalen Gärkorb aus Peddigrohr geschenkt. Dann habe ich mich ein bisschen schlau gemacht. Einen Gärkorb gibt es meistens aus Peddigrohr, Holzschliff, Silikon oder Kunststoff. Außerdem kann man Gärkörbe in rund, oval, viereckig und dreieckig kaufen.
> Brot backen und Gärkörbchen verwenden (Dinkel Rogen Brot mit Sauerteig) - YouTube
Zubereitung Schritt 1 Für unser Bauernbrot aus dem Gärkorb sieben wir zuerst die beiden Mehlarten in eine große Rührschüssel. Danach fügen wir die Trockenhefe zusammen mit dem Salz und dem Zucker hinzu und vermischen alles. Anschließend gießen wir, während wir den Teig kneten, das Wasser nach und nach an, bis ein glatter Teig entsteht. Schritt 2 Jetzt kommt unser Gärkörbchen zum Einsatz. Zuerst mehlen wir es großzügig ein, damit der Teig nicht kleben bleibt und geben ihn dann in das Körbchen. Wer möchte, kann den Gärkorb auch mit einem Tuch auslegen, dass anschließend eingemehlt wird. So lässt sich der Teig später noch einfacher auf das Backblech stürzen. Jetzt lassen wir den Teig für 1 Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen. Unser Tipp: Wenn der Teig optimal aufgehen soll, könnt ihr ihn in den Ofen packen. Dazu heizt ihr ihn auf 50 Grad vor und öffnet dann die Backofentür. Brotteig im gärkörbchen holzschliff. Der Ofen sollte ungefähr 30 Grad haben und sich "lau" anfühlen. Dann stellt ihr das abgedeckte Gärkörbchen hinein und schließt die Tür.