Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken, die Oliven halbieren, entsteinen und ebenfalls fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten mit dem gehackten Lammfleisch und dem abgekühlten Reis zu einem Fleischteig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Die Weinblätter abwaschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abtropfen lassen und nebeneinander auf Küchenpapier ausbreiten. Mit einem Teelöffel etwas von der Hackfleischfüllung jeweils in die Mitte der Weinblätter geben, die beiden Querseiten einschlagen und aufrollen. Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen Topf schichten. Den Zitronensaft mit dem Kalbsfond vermischen, über die Röllchen gießen und mit einem Teller beschweren. Bei schwacher Hitze gut 1 Stunde gar dünsten, die Flüssigkeit muss völlig aufgesogen sein. Nach Belieben warm oder kalt mit Zitronenscheiben servieren.
1. Wasser mit Salz zum Kochen bringen und den Reis 10 min. darin ziehen lassen, anschließend abschütten 2. Zwiebel fein hacken, von den Tomaten die Kerne entfernen und fein würfeln, Petersilie, Dill und Minze hacken, Hackfleisch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Piment, Zimt und Thymian würzen (je nach Geschmack sparsam oder etwas großzügiger). Da der Reis viel Geschmack nimmt, würze ich großzügiger. Alles gut mischen 3. Weinblätter mit den Rippchen nach unten auf die Arbeitsfläche legen, einen gehäuften TL Masse hingeben und aufrollen (einmal umschlagen, die Seiten einschlagen und fertig rollen). 4. Einen Topf mit losen Weinblättern auslegen, die Röllchen mit der Spitze nach unten eng in den Topf schichten. Aufgießen mit der heißen Gemüsebrühe. Einen Teller zum Beschweren auf die Röllchen legen. Deckel auf den Topf und aufkochen. Anschließend Hitze klein stellen und 45 min. leicht köcheln lassen. 5. Topf vom Herd nehmen, Teller entfernen und die Röllchen auskühlen lassen. Sehr lecker serviert schmecken sie mit Zsaziki.
14453 Greek Sushi Weinblätter gefüllt mit Reis/Hackfleisch EUR 13, 75 pro Kilogramm inkl. 7% USt zzgl. Versandkosten Beschreibung Produktdetails Nährwerttabelle Bewertungen (0) Produktbeschreibung Eine der beliebtesten Vorspeisen in der mediterranen Ernährung sind gefüllte Weinblätter mit Reis und Hackfleisch "Dolmadakia me Kima". Die Firma Zanae bereitet die Dolmadakia aus selektierten, qualitativ hochwertigen Zutaten zu, die eine himmlische Verbindung mit den traditionell zubereiteten Sauce eingehen. Es ist eine gesunde und im Geschmack einzigartige Kombination. Als kalte oder warme Vorspeise geeignet, die mit ein paar Scheiben Zitrone oder Joghurt serviert werden kann. Ideal auch in Verbindung mit trockenen, erlesenen Weinen oder auch mit Ouzo. Lebensmittel Verantwortlicher Unternehmer: Zanae Nikoglou Bakery Yeast S. A. O. T. 49 - B'. Fasi, G'. Eisodos (Sindou), 57400 Thessaloniki Zutaten: Reis, Weinblätter, Rindfleisch (E. G. ), Zwiebeln, Dill, Salz, Pfeffer, Minze, Zitronensauce 26%, modifizierte Maisstärke, Magermilchpulver, Eiweiß, Weizenmehl, Zitronenaroma, Mononatrium Glutamat, Xanthan, Sojalecithin, Sojaöl, Zitronensäure Allergenhinweis: Soja, Milch, Ei, Gluten Verzehrhinweis: Nach dem Öffnen gekühlt aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verwenden.
Zubereitungsschritte 1. Schalotten in Sesamöl anschwitzen, Hackfleisch einrühren und krümelig braten. Tomatenmark einrühren, kurz mit braten, dann den Reis und das Eigelb untermengen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2. Weinblätter unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen, zwei Weinblätter übereinander legen, nur bei sehr grossen ein Blatt verwenden. 3. Füllung auf die Weinblätter geben, die Seiten der Blätter nach innen einschlagen und die Blätter aufrollen. 4. Die gewickelten Weinblätter in eine kleine Kasserolle geben, Zitronensaft darüber träufeln, mit Wasser bedecken und zugedeckt 30 Min. köcheln lassen, dann noch weitere 10 - 15 Min. offen kochen lassen, bis fast die gesamt Flüssigkeit verdunstet ist. 5. Weinblätter im verbliebenen Kochsud abkühlen lassen. Zum Servieren mit Oliven anrichten.