/ Teigknetstufe. Danach Für 60 Minuten (möglichst im Kühlschrank! ) zur Autolyse ruhen lassen. Danach die Hefe zugeben hinzufügen. Für 5 Minuten/ Teigknetstufe kneten. (Eventuell zu Beginn mit dem Spatel durch die Deckelöffnung unterstützen. Französisches Brot im Bräter aus dem Thermomix®. ) Salz und bei Bedarf noch das restliche Wasser hinzugeben, 1-2 Minuten/ Teigknetstufe. Schlagworte: ASG, backen, Baguette, Batard, Brot, Frankreich, französisch, Hefe, langeTeigführung, Thermomix, Übernachtgare, Weißbrot Der Beitrag enthält unbezahlte und unbeauftragte Werbung durch Verlinkung zu verwendeten und empfehlenswerten Produkten. *Affiliatelink für Amazon: Als Amazon-Partner verdient Cookie und Co an qualifizierten Verkäufen eine kleine Provision, mit der ein Teil der Nebenkosten finanziert wird. Anmelden und nichts mehr verpassen! 4 Kommentare zu "Bâtard – französischer Brotklassiker" Simone Krause Hallo, meinst du es würde auch ohne ASG funktionieren oder kann ich auch etwas von dem ASG Pulver (gekauft) verwenden, hab es mal gekauft aber irgendwie bisher nicht benutzt.
Haltbarkeit In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) ca. 3-4 Tage. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate. Frischhefe Als Alternative zur Backhefe (Frischhefe) kann auch Trockenhefe (Pulver) oder Flüssighefe verwendet werden. Dosierung gemäss Packungsanleitung. Fensterprobe Wenn Du ein kleines Stück des Teiges dünn auseinanderziehst und durch das "Teigfenster" eine Zeitung lesen kannst, ist der Teig genügend geknetet und für die Weiterverarbeitung perfekt. Backbleche, Töpfe und Co. Welche Möglichkeiten des Brotbackens mit Gusseisentopf, Glashaube, Bleche usw. Du im normalen Haushaltsofen hast, zeige ich Dir in diesem Beitrag. Ofen bedampfen Tipps und Tricks wie Du Deinen Ofen bedampfen kannst, findest Du hier. Brotgrösse Grundsätzlich können aus allen meinen Rezepten zu Kleinbrote (Semmel, Brötchen) auch sog. Französisches brot thermomix pour. Grossbrote, also Brote (und natürlich auch aus den Grossbroten Brötchen) gebacken werden. Hierzu kann die Backtemperatur so belassen werden, allerdings muss die Backzeit je nach Grösse der Brote angepasst werden.
cookieundco Liebe Simone, du kannst das Rezept gut ohne ASG backen. Es dient mehr dem Aroma, verwende einfach 3 g Frischhefe. Gerne kannst du fürs Aroma 1 Tl Trockensauerteig o. ä. hinzugeben- muss aber nicht sein. Herzliche Grüße, Sonja Bauer Marie Devaquet Danke für die vielen tollen Brotrezepte <3 Super finde ich auch dass bei jedem Mehl usw immer eine Alternative steht. Dieses Brot wird demnächst getestet. ★ ★ ★ ★ ★ Vielen lieben Dank für deine Rückmeldung! Französische Brötchen: rustikal und köstlich - cookin'. Sonja Kommentar verfassen Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Meinen Namen, meine E-Mail-Adresse und meine Website in diesem Browser speichern, bis ich wieder kommentiere. Attachments The maximum upload file size: 200 MB. You can upload: image, audio, video, document, spreadsheet, interactive, other. Links to YouTube, Facebook, Twitter and other services inserted in the comment text will be automatically embedded. Drop files here