Zutaten: Für den Röster: 1 Kilo Pflaumen, 2 unbehandelte Orangen, 1 Vanilleschote, 125 ml Rotwein, 200 g brauner Zucker, 2 cl Aprikosengeist. Für den Schmarrn: 3 Semmeln vom Vortag, 250 ml Milch, 2 Eier, 2-3 EL Butter, 2 EL Zucker, 1 Prise Zimt. Zubereitung: Für den Röster die Früchte waschen und entsteinen. Die Orangenschale abreiben, den Saft auspressen. Rotwein, Orangensaft und Zucker aufkochen, die Zwetschgen mit der Orangenschale und der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanillemark in den Sirup geben, bei geringer Hitze 15 Minuten dünsten, bis die Früchte beginnen zu zerfallen. Mit dem Pürierstab etwa ein Drittel der Früchte im Topf pürieren, alles vom Herd nehmen und mit Aprikosengeist abschmecken. Für den Schmarrn die Semmeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Milch (lauwarm! Zwetschgenmus mit Kakao - Brotbackliebe ... und mehr. ) mit den Eiern verquirlen und über die Semmeln gießen. 20 Minuten quellen lassen. Eine Pfanne erhitzen, die Hälfte der Butter darin aufschäumen. Semmelmasse zugeben, in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten stocken lassen.
So soll einst der kaiserliche Pâtissier der extrem auf ihre Linie achtenden Kaiserin Sisi diese doch sehr üppige Speise vorgesetzt haben. Ihre Majestät rümpfte lediglich das Näschen, und der leicht genervte Gatte, Kaiser Franz Joseph, soll ihr mit den Worten "Na geb' er mir halt den Schmarren her, den unser Leopold da wieder z'sammenkocht hat" den Teller entrissen und alles aufgefuttert haben. Ein echter Kaiserschmarrn also. Soweit die Legende. Es gibt noch ein paar andere Herkunftsgeschichten, doch die sind nicht ganz so unterhaltsam. Gut, Kaiserschmarrn ist nichts für Menschen, die gerade Diät halten möchten. Zwetschgenmus-Latwerge-Powidl – Zubereitung auf dem Herd oder im Backofen › foodies Magazin › ...aus wahrer Liebe zum Kochen. Da lag die gute Sisi ja gar nicht mal so falsch. Und trotzdem brauchen wir manchmal genau so ein Essen, um uns wieder wohl zu fühlen. Wenn wir auf Bio-Produkte achten und gute Vollmilch oder Mandelmilch statt der zu Tode behandelten H-Milch nehmen, dann steht dem Genuss gar nichts mehr im Wege. Zu dem Gericht passt übrigens gut Apfelmus oder – wie der Österreicher gerne sagt – ein Zwetschgenröster.
Saftig im Ofen gegart, liefert der Schinkenbraten mit der Brothülle die Sättigungsbeilage gleich mit. Früher gab es Krautsalat dazu, eleganter sind Gewürzpflaumen als Begleitung. Die Früchte schmoren im eigenen Saft, so zuckersüß-säuerlich und vielschichtig, dass der saftige Schinken im knusprigen Brotmantel fast zur Beilage degradiert wird. Zutaten: 500 g Zwetschgen, 500 g Bio-Brotbackmischung, 4 EL Zucker, 2 EL Rotweinessig, 2 Lorbeerblätter, 3 Pimentkörner, 1 Sternanis, 1 TL Senfsaat, 1, 2 Kilo gepökelter und geräucherter Schinkenbraten vom Metzger Ihres Vertrauens, Dijon-Senf. Zubereitung: Die Backmischung nutzen wir, weil sie gut funktioniert und keiner vor einer Party eine Bäckerlehre machen soll. Alles nach Packungsanweisung zubereiten und mit einem Küchentuch bedeckt 30 Minuten gehen lassen. Zwetschgenmus aus dem Ofen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und vierteln, mit Zucker, Essig und Gewürzen im Topf mischen und alles 15 Minuten ziehen lassen, bis die Früchte Saft gezogen haben. Den Topf aufsetzen und die Zwetschgen, je nach Reife, für wenige Minuten offen schmoren, bis sie weich sind.
Im Gegensatz zu anderen Pflaumen ist sie nicht sauerkochend. Das Holz des Zwetschgenbaumes hat eine Rohdichte von 0, 75 bis 0, 85 g/cm³ und ist wegen seiner rötlichbraunen Farbe und Härte bei Tischlern für hochwertige Möbel begehrt.
Also: Versuch macht doch kluch! Richtig viel bleibt von den drei Kilo Zwetschgen am Ende nicht übrig. Fünf Gläser. Das macht das/die Latwerge um so kostbarer für mich. Was kommt bei Euch morgens (Okay, gerne auch mittags oder abends – so lecker das Zeug) aufs Brot? Und was erinnert Euch an Eure Kindheit? Gab's bei Euch auch "Küchenrituale", bei denen die Frauen der Familie beisammen saßen, gemeinsam gewerkelt und geschwätzt haben? Und natürlich: Habt Ihr noch genügend Marmelade im Haus? Ich könnte vielleicht das eine oder andere Gläschen abgeben… Latwerge – Pfälzer Zwetschgenmus aus dem Backofen Vorbereitungszeit 30 Min. Zubereitungszeit 5 Stdn. Ziehzeit 8 Stdn. Arbeitszeit 5 Stdn. 30 Min. Gericht Frühstück Land & Region Pfalz Zutaten 3 Kilogramm sehr reife Zwetschgen 800 Gramm Zucker 3 Stück Sternanis 2 Stück Zimtstangen 10 Stück Nelken Anleitungen Die Zwetschgen entsteinen und im große Schmortopf mit der Schnittfläche nach unten schichten. Den Zucker darauf verteilen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen.