Den Mixer ausschalten und zur Seite legen. Das restliche Mehlgemisch und den Eischnee zuletzt mit einem Rührlöffel locker unter den Biskuitteig mehr unterheben als rühren, bis eine luftige Teigmasse ohne sichtbare Mehl- und Eischneespuren entstanden ist. Den Biskuitteig in die Backform einfüllen, zuvor den Boden der Form mit einem Stück Backpapier belegen. Den kleinen Schokoladentortenboden im unteren Drittel der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze ca. 25 – 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend den Ring der Springform öffnen, den Biskuitboden auf das zuvor mit einem Stück Backpapier belegte Kuchengitter stürzen. Das mit gebackene Backpapier vom noch warmen Kuchen abziehen und entsorgen, anschließend den Tortenboden ganz auskühlen lassen. Für die Füllung: Zartbitterschokolade grob raspeln. Bananen-Schoko-Mousse-Kuchen Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. 3 Gelatineblätter für 10 – 15 Minuten in reichlich kaltem Wasser einweichen. Schlagsahne zu fester Sahne schlagen. In einer weiteren Schüssel Quark mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig aufrühren.
Die Bananenfüllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei rundum 2 cm Rand frei lassen. Füllung mit Semmelbröseln bestreuen. Teig samt Füllung von einer Längsseite her aufrollen. Teigrolle in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dicht an dicht in die Kastenform setzen. Mit einem Geschirrtuch locker abdecken und 30 Minuten gehen lassen. Eigelb mit 2 El Sahne verquirlen. Restlichen Zimt mit dem restlichen braunen Zucker mischen. Die Teigoberfläche mit der Eigelb-Sahne bestreichen und mit dem Zimtzucker bestreuen. Bananenbrot im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) auf der 2. Schiene von unten 30-35 Minuten backen. Aus dem Backofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Schoko sahne mit bananen 1. Dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel überm heißen Wasserbad schmelzen. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Restliche Sahne steif schlagen und locker mit der Kuvertüre mischen. Bananenbrot in 10-12 Scheiben schneiden und mit der Schoko-Sahne servieren.