Da die Holunderblüten aufschwimmen, habe ich sie mit einem Teller abgedeckt, so dass sie vollständig vom Apfelsaft bedeckt waren. Nach der Wartezeit ist das Holunderblütenaroma wunderbar in den Apfelsaft übergegangen, und man filtert den Saft, indem man ihn durch ein Baumwolltuch in einen großen Kochtopf gießt. Jetzt werden die geputzen, gewaschenen Erdbeeren hinzugefügt, und je nach Geschmack kann man jetzt alles fein pürieren, so habe ich es jedenfalls gemacht, oder man schneidet die Erdbeeren nur etwas klein, damit es etwas stückiger wird. Jetzt werden Zitronensaft und Gelierzucker hinzugefügt, alles wird gut vermischt, und auf dem Herd zum kochen gebracht. Man lässt die Marmelade 3 bis 6 Minuten lang sprudelnd kochen, damit die Pektine gelöst werden, und die Marmelade gelieren kann. Erdbeermarmelade mit Holunderblüten Rezept - ichkoche.at. Vorsichtshalber sollte man zwischendurch immer mal eine Gelierprobe machen. Dazu nimmt man eine kleine Marmeladenmenge auf einen Teelöffel, und gibt diese auf einen Teller. Die Marmelade hat ausreichend gekocht, wenn diese kleine Probe sofort fest wird.
Mit ein paar kleinen Tricks zaubern Sie unglaubliches Aroma auf den Teller.
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Das wird dir aber sicher nicht schwerfallen.
Sie werden ausgeschüttelt, um etwaige Insekten zu entfernen. Die Stiele werden knapp unter dem Blütenansatz entfernt. Sie enthalten kein Aroma und sollen nicht in die Marmelade. Wem diese Arbeit zu mühselig ist, kann auch den Gelierzucker aromatisieren. Hierzu werden die kompletten Blüten mit dem Gelierzucker bedeckt und zwei Tage stehen gelassen. Dann werden die Dolden entfernt, denn der Zucker hat inzwischen ihr Aroma angenommen. Intensiver im Geschmack ist jedoch die erste Methode. Erdbeermarmelade mit holunderblüten rezept. Alle Zutaten werden vermischt und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Nach vier Minuten Kochzeit ist die Marmelade fertig. Um zu prüfen, ob die Marmelade geliert, wird eine kleine Menge auf einen kalten Teller gefüllt. Ist die Fruchtmasse auf dem Teller dickflüssig wird sie beim Erkalten fest. Ist sie noch dünnflüssig, wird der Saft einer Zitrone dazu gegeben und die Kochzeit um zwei Minuten verlängert. Längeres Kochen sollte aber vermieden werden. Die fertige Marmelade randvoll in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
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