Da durch den Pestausbruch der Schiffsverkehr aber zum Erliegen kam, setzen die Messen einige Jahre aus. Die Not machte erfinderisch: In Skandinavien wurde die Eucharistie mit Bier gefeiert. «Rechte Materie» von Weizen und Trauben Im 16. Jahrhundert wurde die Gültigkeit der Sakramente durch die «rechte Materie» von Weizen und Trauben sichergestellt. Es wurde auch bestimmt, dass bei der Eucharistie Weisswein verwendet werden soll, um Flecken auf dem weissen Altartuch zu vermeiden. Experimentieren mit lokalen Lebensmitteln war ab dann fast unmöglich. Wer etwa einen verdorbenen Wein oder ein Weizenbrot mit Zusatzstoffen (etwa Hefe oder Rosenwasser) konsekrierte, versündigte sich gegen die Gesetze der Kirche. Reisbrot und Palmwein Im 16. Jahrhundert stellten Diakone in Indien unter Psalmengesang gesäuertes Brot aus Reismehl mit Öl und Salz her. Das Brot wurde den Gläubigen dann auf einem frischen Lotusblatt gereicht. Wein wurde aus importierten Rosinen hergestellt. Sie wurden in Wasser eingeweicht und dann ausgepresst.
Durch das Klopfen werden die Aromen für die Suppe verfügbar. 26 Möhrenscheiben, Zitronengras und Distelöl in der Pfanne mit Distelöl leicht anrösten. 27 Möhren bissfest anschwitzen. Die geschnittenen Frühlingszwiebeln und den geriebenen Ingwer dazu geben und unter Rühren leicht bräunen. Kokosmilch und Gemüsefond dazu geben. 28 Die Suppe köcheln lassen bis die Möhren weich sind. Das Zitronengras rausholen. 29 Die Suppe pürieren, aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Konsistenz noch Gemüsefond zugeben. 30 Die Suppe mit dem Lecithin mittels Pürierstabs aufschlagen. 31 Für die Garnitur die Möhrenstreifen in Distelöl bräunen, mit dem Zucker karamellisieren und salzen. 32 Die Suppe mit Möhrenstreifen, Möhrengrün und Chilifäden anrichten und die Brotbällchen dazu reichen. Kokos-Möhrencremesüppchen mit Brotbällchen
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Anschließend Mehl und Milch zugeben und erneut mixen. Eine Gugelhupf-Form vorbereiten (fetten & evtl. stauben). Schnee unter die Masse heben und zwei Drittel davon in die Form füllen. Das restliche Drittel mit einem EL Kakao einfärben, verrühren und ebenfalls in die Form gießen. Mit einer Gabel zweimal durch die Masse fahren und anschließend im Ofen bei 180°C Umluft ca. 52 Minuten backen. Fini's Tipp: Nach dem Backen 10-15 Minuten in der Form auskühlen lassen, damit der Gugelhupf beim Stürzen seine Form bewahrt. Bis auf die letzten Brösel genüsslich schnabulieren. GLUTENFREIE BUCHWEIZEN-PALATSCHINKEN extra flaumig, wie gewohnt. ZUTATEN. 150 g Bio- Buchweizenmehl 25 g Zucker 300 g Milch 125 g Öl (Sonnenblumen) 1 Ei, 1 Prise Salz ZUBEREITUNG. Alle Zutaten in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig mixen. Anschließend mindestens 10 Minuten ruhen lassen, inzwischen die Pfanne mit etwas Öl vorbereiten. In der gut erhitzten Pfanne kleine Teigportionen zu Palatschinken von beiden Seiten backen.
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