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"Self Raising Flour" ist ein Back-Trick, auf den viele Engländer in der Küche liebend gerne zurückgreifen. Self Raising Flour ("Mehl, das von selbst aufgeht") ist bereits in der richtigen Portion mit Salz und Backpulver vermengt, sodass die Zugabe von weiteren Zutaten, die den Teig aufgehen lassen, nicht mehr nötig ist. Darüberhinaus enthält Self Raising Flour auch weniger Protein und damit weniger Gluten, was für viele Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeit von Vorteil sein kann. Während in normalem Mehl etwa 11% Protein vorhanden ist, enthält Self Raising Flour nur 8%, führt jedoch zu ebenso flaumigen Kuchen, Keksen und Brötchen wie normales Mehl. Die beliebtesten und bekanntesten Marken von Self Raising Flour, die in einem typischen British Shop erhältlich sind, sind McDougalls und Homepride. Die Anwendung von Self Raising Flour ist in eigenen Rezepten ausgewiesen und reduziert beim Backen sowohl die Liste der Zutaten als auch die Anzahl an Arbeitsschritte.
If your scones didn't rise enough even then, maybe you tried to bake them without egg (1 egg per 200g flour is essential). Another tip: yoghurt or buttermilk are better than ordinary milk. And don't preheat the oven. #2 Verfasser escoville (237761) 31 Aug. 15, 13:24 Kommentar has offers for self-raising 't know which brand to recommend, because they're different than those in the US. #3 Verfasser Carly-AE (237428) 31 Aug. 15, 13:28 Kommentar Das stimmt, mit Buttermilch geht der Teig viel besser. #4 Verfasser Puppengesicht (807439) 31 Aug. 15, 13:49 Kommentar Ich habe ein oder zwei englische Rezepte, die ich häufiger mal backe, und die "self-raising flour" wünschen. Jeweils so zwischen 175 und 250 Gramm. Ich bin bei beiden gut damit gefahren, ein ganzes Tütchen Backpulver in die Schüssel zu tun und dann auf die für Mehl angegebene Gesamtmenge aufzufüllen. Ist sich immer gut ausgegangen im Endergebnis. #5 Verfasser Chaja (236098) 31 Aug. 15, 13:58 Kommentar I believe that I have indeed seen self-rising flour here in Berlin -- perhaps at a shop that carried quite a few items from India.
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