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mit Salz und Zucker nachwürzen und mit etwas hellem Saucenbinder binden. Rahmsauerkraut mit Kräuterlachs servieren. Dazu passen Salzkartoffeln. Tipp: Wenn es mal schnell gehen muss oder Sie keine frischen Kräuter zu Hause haben, sind tiefgefrorene eine gute Wahl. Statt Lachsfilet schmeckt zum Rahmsauerkraut übrigens auch Kasseler. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
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Heute ist der größte Teil des Jagdrechts im Bundesjagdgesetz und in den Jagdgesetzten der Länder geregelt. Die jahrhundertelange Privilegierung der Jagd als adeliges Vorrecht trug dazu bei, das Wildbret nur zu besonderen Anlässen in der bäuerlichen oder bürgerlichen Küche Verwendung fand. Ein sorgfältig zubereiteter Rehbraten mit feinen Zutaten und Beilagen gilt daher auch heute noch als das Festessen schlechthin. Jahreskalender: Sie können die Spezialität ganzjährig genießen. Rehbraten mit Rahmsauce von Bienlein | Chefkoch | Rehbraten, Braten, Wildrezepte. Genusstipp: Als dunkles Fleisch wird Rehbraten klassisch mit Rotwein serviert, der häufig zugleich Grundlage für die Soße ist. Wer gerne etwas Neues ausprobiert, kann hierfür ohne weiteres auch ein dunkles Bier verwenden. Als Beilagen werden grüne Klöße, ev. auch ein Serviettkloß, Blaukraut und Preiselbeeren gereicht. Literatur: Autoren: Genussregion Oberfranken, Foto Martin Bursch; Textbearbeitung Uta Hengelhaupt Rezept Geschmorte Rehschulter mit Klößen und Blaukraut Zutaten: 1 1/2 – 2 kg Rehschulter, küchenfertig ausgelöst, ca.
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Rezept bewerten 4. 6 / 5 ( 96 Bewertung) Foto hinzufügen Kommentieren Senden Drucken Zutaten 1 Rehbraten ca. 1 kg Rotwein 500 g Champignons Sahne 1 Löffel Mehl 50 g Butter Infos Portionen 6 Schwierigkeitsgrad Leicht Zubereitungszeit 10Min. Koch-/Backzeit 90Min. Kosten Mäßig Art der Zubereitung Schritt 1 Vorabend: Den Rehbraten in Rotwein marinieren und für 24 Stunden ruhen lassen. Schritt 2 Am nächsten Tag: Den Braten in den Ofen für 1 Stunde bis 1:30h (je nach Vorliebe). 10cl der Marinade vor dem Backen in den Bräter geben. Schritt 3 Während der Braten im Ofen ist: Butter in einer Pfanne schmelzen und Pilze und Marinade hinzufügen. Die Pilze solange braten bis die Masse sich auf 1/3 der Ursprungsmasse reduziert hat. Sahne und Mehl hinzufügen und vermengen. 5 Minuten köcheln lassen. Rezept für rehbraten mit rahmsoße. Schritt 4 Den Braten herausnehmen und die heiße Soße darüber geben. Du magst vielleicht auch Tricks & Tipps vom Profikoch? Weihnachtsstern mit Himbeer-Marzipan-Füllung Lust auf eine kleine Advents-Schlemmerei?