Wie funktioniert eigentlich eine Bäckerei? Führung durch die Backstube: Bei Geiping wird Handwerk groß geschrieben / die Kinder dürfen selbst Konditor spielen "Und? Wer möchte später mal Bäcker werden? ", fragt Hubertus Geiping, nachdem die Kinder einen Rundgang durch die Backstube gemacht haben. Zwei Finger gehen in die Höhe. "Na, das ist doch schon mal was", sagt der Firmenchef mit einem Augenzwinkern. Er freue sich immer, wenn Gäste da seien. "Wir zeigen gerne, was wir hier machen. " Erst Hände waschen, dann backen "Wir sind ein Handwerksbetrieb", erklärt der erfahrene Bäcker Hubertus Lüring, der die Gruppe nach einem ausgiebigen Frühstück und einem kleinen Film durch die Backstube führt. "Hier werden keine Tiefkühlbrötchen angeliefert. Hier wird selbst gebacken. " Eingeladen zu der Familienführung "Wie funktioniert eigentlich eine Bäckerei? " hatte das biologische Zentrum gemeinsam mit der Bäckerei Geiping. Ganz wichtig sei Sauberkeit, erklärt Lüring den Kindern. Bäckerei W. Geiping GmbH & Co. KG in Lüdinghausen · Deutsches Brotinstitut e.V.. "Ihr müsst ja zu Hause vor dem Backen auch die Hände waschen, oder? "
Filiale in Lüdinghausen Julius-Maggi-Str. 4 59348 Lüdinghausen Tel. 02591 / 9180208 Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 5. 00 – 18. 00 Sa. 5. 30 – 16. 00 So. 7. 00 – 16. 00
Bevor also die Mitarbeiter in die Backstube kommen, müssen sie erstmal durch die Hygieneschleuse. Sogar die Schuhe werden von unten abgeduscht. Teigteiler "Die meisten unserer Bäcker sind jetzt übrigens schon wieder zu Hause im Bett", sagt Lüring, als wir um 9 Uhr morgens durch die Backstube marschieren. "Sie arbeiten ja nachts. " Er zeigt den Kindern den Teigteiler, der den Teig genau nach Gewicht portioniert. Die Maschine spuckt 500 g Teig aus und die Bäcker formen daraus das Brot von Hand. Ebenso werden die Stutenkerle von Hand geformt, die brauchen ja dann auch noch die Pfeife. Baguettes zum Beispiel können auch mal unterschiedlich aussehen. "Schließlich hat der eine Bäcker Handschuhgröße 7 und der nächste Größe 11. " Das Gewicht ist natürlich immer gleich. Nur die Brötchen – die werden in der Backstube komplett maschinell hergestellt. "Ein Brötchen ist exakt so wie das andere", erklärt Hubertus Lüring. "Unterschiede können nur beim Backen in den Filialen entstehen – je nachdem, wie lange man die Brötchen im Ofen aufgehen lässt. Gewinner-Weihnachtsverlosung-21 - Lüdinghausen Marketing und Tourismus. "
Filiale in Lüdinghausen Valve 48 59348 Lüdinghausen Tel. 02591 / 8910211 Öffnungszeiten: Mo. – Fr. 6. 00 – 18. 00 Sa. 6. 00 – 17. 00 So. 7. 00
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