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Zutaten für 3 Portionen: 600 g Spätzle oder Knöpfle (frisch) 150 g Bauchspeck (geräuchert, Würfel) 150 g Emmentaler 1/2 St. Weißkohl (klein) 2 St. Zwiebeln (mittel) 3 EL Butter (ca. 30g, zum Anbraten) 2 Prisen Muskatnuss 1 TL Salz (gestrichen) 1/2 TL Pfeffer (gestrichen) Petersilie (frisch, zum Anrichten) Spätzlepfanne mit Weißkohl Rezept für eine leckere Spätzlepfanne mit Weißkohl. Spätzle mit angebratenem Weißkraut, Zwiebeln, Speck und etwas geriebenem Käse. Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Vom Bauchspeck die Schwarte entfernen, erst in Streifen und dann in Würfel schneiden (oder fertige Speckwürfel verwenden). Den Kohl säubern, äußere Blätter entfernen, vierteln, den Strunk großzügig entfernen und anschließend in Streifen schneiden. Krautspätzle mit Weißkraut | Küchenrätsel. Zubereitung: In einer großen Pfanne oder einem Bräter die Butter erhitzen und darin die Zwiebelwürfel mit den Speckwürfeln etwa 3 Minuten andünsten. Den Weißkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 25 -30 Minuten zugedeckt mit andünsten.
Kartoffeln aus Ägypten, Tomaten aus Marokko und Zucchini aus Spanien. Viele unserer im Super‑, aber auch im Biomarkt gekauften Produkte haben einen ganz schön langen Weg hinter sich, bevor sie bei uns im Kühlschrank landen. Aber "regional einkaufen" ist doch schwierig! Ja? Ist es das wirklich? Das hat uns REWE Regional gefragt und zur Blogger-Challenge #7xregional aufgerufen. Zusammen mit sechs anderen Bloggern werden wir diese Woche zeigen, dass man auch im städtischen Umfeld regional einkaufen kann. Nach einem überfälligen regionalen Großeinkauf gab es heute Mittag dann schon das erste leckere Gericht mit überwiegend regionalen Produkten. Warum nur überwiegend? Uns war schnell klar, dass einige Produkte schlicht nicht aus regionalem Anbau bezogen werden können. Spätzlepfanne mit Weißkohl - hobbykoch24.de. Aber es geht ja nicht darum, beim regionalen Einkauf volle 100% zu geben, sondern darum, lokale Bezugsquellen zu wählen, wo es möglich ist. Wir sind auf jeden Fall gespannt auf unsere #7xregional-Woche.
Am Samstag gibt es unser Fazit auf dem Blog und auf der Aktionsseite von REWE Regional. Bis dahin guten Appetit bei unseren Kraut-Spätzle mit Räuchertofu & Tomaten! 😉 Zutaten für 4 Portionen 1 Zwiebel 250 g frisches Weißkraut 1 EL Olivenöl 300 g vegane Spätzle 1 TL Chiliflocken 1 TL Thymian 3/4 TL Meersalz 200 g Räuchertofu 2 Tomaten 5 EL weißer Balsamico Zwiebel in feine Ringe schneiden, Kraut fein schneiden. Olivenöl in eine heiße Pfanne geben und Zwiebel und Kraut 7 Minuten ohne Rühren scharf anbraten. Spätzle hinzufügen und mit Chiliflocken, Thymian und Meersalz würzen. Weitere 5 Minuten braten. Tofu in mittelgroße Würfel schneiden. Tomaten grob würfeln. Kraut-Spätzle mit Balsamico Essig ablöschen und Tofu und Tomaten unterrühren. Mit frischem Salat servieren. Vegan seit zwanzig-null-sechs. Liebt es, zu kochen, guten Kaffee, Chilis in allen Formen und Farben, Kameras und Objektive – hofft dabei, dass er das ganze Zeug auch zumindest einigermaßen angemessen bedienen kann –, hat nie genügend Messer, sitzt gerne auf dem Mountainbike und hört dabei Metal.
4 Personen • Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten Das kommt rein: ca. 700 g Weißkraut, in feine Streifen geschnitten 1 große Zwiebel, in feine Ringe geschnitten 1 EL Zucker 2 EL Weißweinessig 150 ml vegane Sahne 1 TL Kümmel, gemahlen Salz Pfeffer Petersilie 1 Pkg. geräucherter Tofu Olivenöl Sojasoße, optional 1 – 2 EL Liquid Smoke, optional Spätzleteig 300 g Mehl 4 EL Hartweizengrieß 1 EL Öl 1 TL Salz ca. 250 ml Wasser Und so wird´s gemacht: Einen Esslöffel Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen. Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Das Kraut hinzufügen und kurz mit braten. Einen Schuss Wasser und 2 EL Weißweinessig dazugeben, durchrühren, Deckel draufgeben und ca. 30 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit den Spätzleteig zubereiten. Dazu einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer klümpchenfrei verrühren. Es soll ein zähflüssiger Teig entstehen. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. So viel Flüssigkeit wie möglich aus dem Tofu herausdrücken und dann in kleine Würfel schneiden.
1. Das vom Strunk-und Außenblätter befreite Weißkraut fein hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprikaschote putzen, waschen und fein schneiden. 2. Den gewürfelten Speck auslassen, Zucker zugeben, hellgelb rösten und die Zwiebel darin kurz durchbraten. Mit dem Essig abschrecken. Kraut und Paprikaschote dazugeben Wasser angießen und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 3. Aus Mehl, Grieß, Eier, und Salz einen Spätzleteig zubereiten. So lange schlagen bis er Blasen wirft der Spätzlespresse Teig ins kochende Salzwasser drücken. Herausnehmen, abschrecken und unter das Kraut mischen.
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