Übersicht Rezepte Desserts Zubereitung für 4 Personen Für das Kompott: 500 g reife kleine Marillen (Aprikosen) 75 g Zucker 100 ml Weißwein 2 EL Marillengeist ca. 1 TL Speistärke mit etwas kaltem Wasser verrührt Für die Knödel: 200 g Topfen, Magerstufe 75 g weiche Butter 60 g Zucker 1 Ei 1 Eigelb Mark von 1 Vanilleschote 125 g Weißbrot 50 g Semmelbrösel Puderzucker zum Bestäuben 1. Marillen waschen, halbieren und entkernen. Zucker karamellisieren, Marillen zufügen... mehr Zubereitung 1. Zucker karamellisieren, Marillen zufügen alles mit Wein ablöschen. Hitze reduzieren, Marillen ca. 5 Minuten zugedeckt dünsten, dann mit etwas Stärke leicht binden, und abkühlen lassen. Topfenknödel rezept lafer fur. Marillengeist untermischen. 2. Inzwischen Topfen in ein Tuch geben und gut ausdrücken. Er sollte möglichst trocken sein. 25 g Butter zusammen mit 25 g Zucker schaumig rühren. Nach und nach das Ei und das Eigelb dazu geben und unterrühren. Dann den Topfen sowie das Vanillemark unterheben. Weißbrot entrinden, fein würfeln und mit der Quarkmasse gründlich vermischen.
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