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ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN 4 Südtiroler Äpfel (leicht säuerliche Sorte) 300 ml Südtiroler Apfelsaft 1 Stange Lauch (nur den weißen Teil) 1 mehlig kochende Kartoffel 2 EL Butter 100 ml Weißwein 400 ml Gemüsebrühe 200 ml Sahne 2 EL Meerrettich Salz und Pfeffer 1 EL kalte Butter Weiters 4 Majoranzweige Brotcroûtons Apfelstücke, glasiert ZUBEREITUNG Äpfel und Kartoffel schälen, Lauch waschen. Alles grob zerkleinern und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe und Apfelsaft aufgießen. Apfel meerrettich suppe book. Weich kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen und Meerrettich unterrühren. Sahne zugeben und die Suppe mit kalter Butter im Mixer pürieren und aufschäumen. Apfel-Meerrettich-Suppe auf Tellern anrichten und mit Majoran, Brotcroûtons und glasierten Apfelstücken garnieren.
1. Die Zwiebeln werden in einem großen Topf in 2 EL Butter glasig gedünstet. Die gewürfelten Kartoffeln und 2 gewürfelte Äpfel dazugeben und mitdünsten. Brühe angießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 2. Sahne angießen und wieder 10 Minuten köcheln. Danach alles pürieren und mit Meerrettich, Pfeffer und Salz würzen. 3. Der noch übrige Apfel wird geschält, das Kerngehäuse ausgestochen und in feine Ringe gehobelt. Apfel meerrettich suppe photo. Die übrige Butter in eine Pfanne geben und die Apfelringe darin knusprig anbraten 4. Die Suppe wird mit den Apfelringen garniert und schön heiß zu Tisch gebracht!
Restliches Öl erhitzen und den Majoran darin kross braten. Zitronenschale in feine Streifen schneiden. Die Suppe mit den Apfelspalten in Teller geben. Mit dem restlichen Meerrettich, dem übrigen Majoran und den Zitronenstreifen bestreut servieren.
(Beim Reiben der frischen Wurzel werden dich die enthaltenen Senföle mit hoher Wahrscheinlichkeit zu Tränen rühren. ) Die Suppe kurz im heißen Topf ziehen lassen. Derweil den halben Apfel in feine Scheiben schneiden. Die Suppe mit Apfelscheiben und frisch geriebenen Meerrettich servieren. Mit wärmster Empfehlung aus der Herbal Hunter Wildkräuterküche. … auf den Geschmack gekommen?
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