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Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel hacken. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln glasig dünsten und den Topf vom Feuer ziehen. Sobald das Fleisch weich ist, den Inhalt des Topfs in eine Schüssel abseihen und die Brühe wieder in den Topf geben. Das Fleisch von den Gewürzen befreien und wieder in den Topf geben. Die Zwiebeln wieder erhitzen, die abgegossen Kartoffeln zugeben, durchrühren, mit der Brühe bedecken und zwischen fünf bis acht Minuten ankochen. Lübecker national rezept hospital. Die Karotten zugeben und al dente kochen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Gericht mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen. Das Fleisch in der Brühe nochmals erhitzen, heraus nehmen und in acht Scheiben schneiden und zum Eintopf servieren. Beilagen [ Bearbeiten] scharfer Senf Varianten [ Bearbeiten] Lübecker National mit Steckrüben Die Brühe mit weiteren Fleischsorten ergänzen: Kasseler, Kochwurst, Schweinebacke... aber Speck/Schweinebauch muss dabei sein. Gemüsevariationen: Steckrübe, Mairübe, Kohlrabi.
Es ist Steckrrübenzeit, die Gelegenheit, ein neues Rezept auszuprobieren. Wie genau Lübecker National zubereitet wird, darüber scheiden sich die Geister. Uns hat diese Version sehr gut geschmeckt, obwohl lt. Jutta Kürtz Fleisch und Salzkartoffeln getrennt zu den Steckrüben serviert werden sollen. Lt. dieser Quelle jedoch gehören Karotten in ein Lübecker National, wie auch immer, hier kommt meine Version. Übrigens: Beim Lübecker National wird Schweinefleisch (Nacken, Bauch) bevorzugt und das Gericht wird mit Mehl oder Sahne gebunden. … In Hamburg wird das entsprechende Gericht als Hamburger National bezeichnet und kann außer Speck und Schweinebauch auch Rindfleisch oder Huhn enthalten. Lübecker national rezept bank. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Kategorien: Eintopf, Steckrübe Menge: 4 bis 6 Portionen Zutaten 900 Gramm Kasseler Nacken 750 Steckrübe, fein gewürfelt Kartoffeln, fest kochend, fein gewürfelt 1/4 Ltr. Milch Salz Pfeffer Quelle abgewandelt nach: * Das Kochbuch aus Schleswig-Holstein (Landschaftsküche) * ISBN:978-3881170123 Erfasst *RK* 24.
Bauchspeck in Würfel von etwa 2 cm schneiden. Zwiebeln schälen und grob hacken. Kartoffeln und Steckrüben waschen, schälen und in Stücke von ebenfalls etwa 2 cm würfeln. Möhren putzen, schälen, in grobe Scheiben oder Würfel schneiden. Speck in einem breiten Gusstopf anbraten, Zwiebeln zugeben und glasieren. Die gewürfelten Steckrüben, Möhren und Kartoffeln zugeben und unter Rühren anbraten. Topfinhalt bei reduzierter Flamme mit dem Zucker überziehen, karamellisieren. Lübecker National Rezept | EAT SMARTER. Mit Essig ablöschen, Flamme wieder hoch, Sud reduzieren/einkochen. Mit heißer Brühe aufgießen, kurz aufkochen, danach bei schwacher Hitze ca. anderthalb Stunden köcheln. Mit dem schwarzen Pfeffer und ggf. etwas Salz abschmecken und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Lübecker National, kommt heiß auf den Tisch und schmeckt nach dem Aufwärmen noch besser, als direkt nach der Zubereitung. Dazu passen eine Scheibe Schwarzbrot und ein kaltes Bier. Varianten: Wer es magerer mag kann weniger Speck verwenden und stattdessen Kasseler und/oder Kohlwurst (Mettenden) mitkochen.
Zubereitung Schweinefleisch in 1/2 l kaltem Wasser mit 1 TL Salz aufsetzen, zum Kochen bringen, dann auf kleiner Hitze 1 Stunde leise sieden lassen. Inzwischen Steckrüben, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, bis auf die Zwiebeln waschen und alles in 1 cm dicke Stifte schneiden. Das Fleisch aus der Brühe nehmen, dafür die Rüben, die Kartoffeln, die Zwiebeln und 1 TL Salz hineingeben. Lübecker National, typisch wie an der Küste Rezept. Alles zugedeckt 30 Minuten garen. Das Fleisch in 2 cm große Würfel schneiden und wieder in die Brühe zum Gemüse geben. Das Gericht pfeffern, kräftig durchrühren und mit Petersilie bestreut in einer Terrine anrichten. HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen! Hilton2004
Mohrrben und Kartoffeln schlen un in ca. 1 cm dicke und 3 cm lange Stifte schneiden. Die Zwiebeln und den Speck in kleine Wrfel schneiden und mit dem Schmalz in einem Topf anschwitzen. Lübecker national rezept home. Kartoffeln und Mohrrben zugeben, kurz mitschwitzen, die Brhe zugeben und ca. 10 bis 15 min. kcheln lassen. Das Fleisch in Wrfel schneiden, in den Eintopf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in tiefe Tellern fllen und mit gehackter Petersilie anrichten. Je nach Geschmack kann auch Rindfleisch statt Schweinefleisch das Fleisch in Scheiben geschnitten Steckrben statt Mohrrbe (oder beides) verwendet werden. Siehe auch: Rezepte aus Hamburg und Norddeutschland Gesammtbersicht Rezepte
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