Zum Anrichten die gehobelten Rote Bete Scheiben auf zwei Tellern kreisförmig auslegen. Mittig je die Hälfte des Rucola verteilen. Mit dem Dressing beträufeln. Zuletzt auf jede Portion die Hälfte des Ziegenkäses krümeln und die gerösteten Walnüsse darüber streuen. Tipps & Anmerkungen Ich habe in meinem Original-Rezept rohe Rote Bete verwendet. In meinen Kochkursen haben wir das Rezept in der Regel aber mit gegarten, vakuumierten Rote Bete gemacht – beides sehr lecker und letzteres vor allem dann empfehlenswert wenn Du keinen Gemüsehobel besitzt. Nährwerte kcal: 474 Fett: 36, 5 Kohlenhydrate: 24, 5 Eiweiß: 10, 5 Reader Interactions
Anschließend wird in einer Pfanne etwas Zucker geschmolzen und anschließend werden die Walnüsse hinzugegeben und etwas angebräunt. Nun müssen die Walnüsse aus der Pfanne genommen werden und auf einem Backpapier verteilt werden. Solang die Nüsse am auskühlen sind, kann der Feta in vier Portionen unterteilt werden und dann über die Rote Bete gebröselt werden. Schritt 2/3 2 El heller Balsamico – 2 EL Honig oder Agavendicksaft – 2 El Fruchtöl – 2 EL Olivenöl – 1 EL Zitronensaft – 1 Tl Senf – Pfeffer & Salz Für das Dressing werden als erstes Balsamico, Zitronensaft und Öl mit einem Schneebesen verrührt, bis die Zutaten emulgieren (sich verbinden). Nun wird der Senf, Honig Pfeffer & Salz hinzugegeben und das Dressing abgeschmeckt. Schritt 3/3 Petersilie Jetzt werden die erkalteten Walnüsse zerbrochen und über dem Feta verteilt. Kurz vor dem Servieren wird erst das Dressing und dann noch etwas Petersilie über dem Carpaccio verteilt. Dazu passt ein frisches Baguette aus dem Ofen. Viel Spaß beim ausprobieren!
Rüben – mit oder ohne den Rübenblättern. Bete in verschiedenen Farben erhöhen noch den Wert einer großartigen Präsentation. Ergänzen Sie die süßeren Roten Rüben mit Ringel- oder Goldener Bete. Walnüsse – geröstet und karamellisiert. Ziegenkäse in echt oder vegan – zerbröselt. Kräuter – Lauch oder Petersilie. Salat – aus Rübengrün oder Rucola. Für das Dressing ist es eine einfache Vinaigrette, die Olivenöl mit Balsamico, Sirup oder Honig kombiniert und schließlich mit Salz und Pfeffer gewürzt wird. Gericht: Carpaccio, Salat Rezepte Land & Region: mediterran Diet für Diabetiker, glutenfrei, Halal, Hindu, Kosher, wenig Kalorien, wenig Fett, laktosefrei, wenig Salz, vegan, vegetarisch Keyword: beilagensalat, Gemüsecarpaccio, Rote Bete Rezepte, Rotebetecarpaccio, veganer Salat Schwierig: einfach Lifestyle: glutenfrei, laktosefrei, vegan, vegetarisch Saison: frühling, herbst, sommer, winter Portionen: 2 Portionen Kalorien: 180 kcal Vorbereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten Zubereitungszeit 10 Minuten Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen Backofen auf etwa 220 °C vorheizen.
Etwas Salz und Pfeffer drüberstreuen. Schafskäse zerbröseln und auf die Rote Bete drappieren. Anschließend das Rote-Bete-Carpacciomit karamellisierten Walnüssen garnieren und servieren. Ihr habt seid auf den Geschmack gekommen? Dann gibt es hier noch mehr Rote-Bete-Rezepte: Hier habe ich Euch meinen Lieblingssalat aufgeschrieben und hier gibt es vegane Rote-Bete-Suppe. Einfach lecker Pin it auf Pinterest
Nudeln mit der vorbereiteten Salatsauce begießen, Rucola und Basilikum locker unterheben. Den übrigen Schafskäse in kleinere Stückchen brechen und zusammen mit den Walnüssen über den Nudelsalat streuen. Die übrige Aprikose halbieren, in Achtel schneiden und den Nudelsalat damit belegen. Dieser Salat schmeckt am besten, wenn er noch lauwarm oder wenigstens zimmerwarm serviert wird. Nährwertangaben: 1 Portion Würziger Nudelsalat mit Schafskäse enthalten ca. 640 kcal und ca. 25 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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