Gläser raus, ganz fest zugedreht und auf den Kopf gestellt. Ebenso. Nach 3 Tagen kaputt. Bin ratlos. Mit Rinder- oder Schweinebrühe hat das immer anstandslos geklappt. Habt Ihr eine Idee, was schief gelaufen ist? Ich koche bei 100°C im Dampfgarer ein. Die Gläser sterilisiere ich nass in der Mikrowelle, die kriegt man nur mit Handschuh raus. Waren die Deckel auch steril? Eingefrierbüchsen und einfrieren. Narrensicher! Der Grund sind Sporenbildner (Bakterien). Sporen gehen beim ersten mal Erhitzen nicht unbedingt alle kaputt. Beim Abkühlen keimen diese aus und verderben das Lebensmittel. Schnelle Hühnersuppe aus dem Dampfgarer • Rezept | weltinmir.de. Der Trick ist also die Konserven nach ca. 24-48 Stunden nochmal zu erhitzen (im www unter fraktionierter Sterilisation zu finden). Ist übrigens für alle "eingeweckten" Lebensmittel mit pH über 4, 5 aus Sicherheitsgründen schwer zu empfehlen! Wieder was gelernt. Das mit den Sporenbildnern / fraktioniertern Sterilisation wusste ich bisher nicht. Gerade neulich erst Hühnerbrühe (Pho Ga um genau zu sein) eingekocht und die hält sich bisher.
Allerdings nutze ich (für kleine Mengen) auch den Schnellkochtopf zum Einkochen (vollen Druck aufbauen, zwei Minuten warten, abschalten, langsam abkühlen lassen). Die 120 Grad sind wohl effektiver beim Sterilisieren, oder ich hatte einfach Glück. Einfrieren ist für mich leider nicht die erste Wahl. Dafür ist der Gefrierschrank zu klein. Danke für Eure Hinweise. Speziell Deinen Beitrag, Dr. Peat, ist auch für mich sehr hilfreich. So etwas hatte ich noch nie gehört. Das werde ich am Wochenende gleich einmal versuchen. Mit dem einfrieren habe ich die gleichen Probleme wie spirit. Ich habe nur ein relativ kleines Kühlfach, in das nicht viel hineingeht. OK Die Probleme habe ich nicht. Wir haben einen Gefrierraum Werde demnächst aber auch von Gefrierboxen auf Gefrietüten umsteigen. Ich habe spezielle entdeckt für Flüssigkeiten. Gruß Carsten Hallo Heylander! Kannst Du mir bitte einen Link dazu einstellen? Suppe einkochen ohne Einkochtopf | EDEKA. Gruß Swen @ spirit_bbq: die 120 Grad sind auf jeden Fall effektiver. Professionell erzeugte Konserven werden in großen Autoklaven (Drucksystemen) auf min.
Am vergangenen Samstag erstand ich an der Fleischtheke im Rewe eine schöne Kikok-Maispoularde à 1, 5 kg. Ich ließ die Brüste mit Haut sowie die Schenkel auslösen und habe sie zu Hause eingefroren. Aus der übrig gebliebenen Carcasse habe ich dann am Sonntag eine wunderbare Hühnerbrühe gekocht, die ich danach im Dampfgarer eingeweckt habe. Das war insgesamt übrigens eine – *hüstel* – Scheißarbeit. Hühnersuppe einkochen im dampfgarer oder mikrowelle schoko. Zutaten für ca. 2 Liter Hühnersuppe: 1 Poulardencarcasse ohne Brüste und Schenkel (siehe oben) Salz 2 Bund Suppengrün 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner 1 Zwiebel 2 Stengel Petersilie 2 Stengel Liebstöckel aka Maggikraut Zubereitung: Die Poulardencarcasse in einen großen Topf geben und knapp mit kaltem Wasser bedecken. Salz zugeben und aufkochen. Dabei immer wieder mit einem Schaumlöffel den sich bildenden Schaum von der Oberfläche schöpfen. Das Suppengemüse waschen, putzen und klein schneiden. Je kleiner das Gemüse ist, desto besser kann es die Aromen abgeben. Wie Ihr seht, war ich ein bisschen faul beim Schnippeln und habe gerade die Möhren etwas grob gelassen.
Hühnerbrühe haltbar machen bzw. einkochen | Grillforum und BBQ - Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums!!! Startseite Foren Fachbereich Kochecke Du verwendest einen veralteten Browser. Es ist möglich, dass diese oder andere Websites nicht korrekt angezeigt werden. Du solltest ein Upgrade durchführen oder einen alternativen Browser verwenden. Hallo, ich wollte mir Hühnerbrühe auf Vorrat machen. Also ganz normale Brühe gekocht, entfettet und direkt kochend vom Herd in Schraubgläser, die direkt aus der Spülmaschine kamen und die ich nochmal zuvor mit kochendem Wasser ausgespült hatte. Dann umgedreht und abkühlen lassen. Hühnersuppe einkochen im dampfgarer 4. Samstag gemacht, Dienstag alle Gläser verdorben. Naja, kann ja mal passieren. Wer weiß, was das war. Nächster Versuch wie oben, aber die Gläser nicht ganz fest zugedreht und bei 85 ° für 25 min in den Sous-vide-Garer.
Schmeckt der ganzen Familie. Zutaten... Vegane Faschingskrapfen Süßspeisen Rezepte Für Menschen die generell Tierprodukte ablehnen, haben wir ein tolles Rezept von den veganen...
Sieht am besten auf hellen Hemden aus.
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