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Viele, die schon einmal Urlaub in Bayern oder Österreich gemacht haben, kennen ihn. Den leckeren "Kartoffelkas". Meistens wird er als Vorspeise angeboten und zu Sauerteigbrot gegessen. Die Zubereitungsart dieser superleckeren Speise ist einfach. Erdäpfelkäs - Genussregion Oberfranken. Käse ist in der bayerisch-österreichischen Spezialität allerdings nicht enthalten - der Hauptteil besteht aus zerstampften Kartoffeln. Zutaten 400 g gekochte Kartoffeln 1 Becher Schmand oder Sauerrahm (auch Crème fraîche eignet sich hervorragend) Salz Pfeffer Schnittlauch 1 Zwiebel (idealerweise rote Zwiebel oder Schalotte) Muskat Zubereitung 1 Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht. Der Kartoffelkäse ist auch sehr gut dazu geeignet, Kartoffelreste vom Vortag zu verarbeiten. Kochen Sie die Erdäpfel so lange, bis sie gar sind. 2 Nachdem sie abgekühlt sind werden sie geschält und mit einer Gabel grob zerdrückt - es ist erwünscht, dass sich noch kleine Stückchen in der Masse befinden und kein homogener "Brei" entsteht. 3 Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, den Schnittlauch kleinschneiden.
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03. Bayerischer erdäpfelkäse rezept. August 2018 - 16:57 Uhr So gelingt der bayerische Erdäpfelkäse! Zutaten - gut 1 kg Kartoffeln - 200 g Sahneschmelzkäse - 100 g saure Sahne - 200 g süße Sahne - reichlich frischer Schnittlauch - Salz, Pfeffer und etwas gemahlener Kümmel Zubereitung: Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser oder im Kartoffeldämpfer weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit den anderen Zutaten vermischen und mit den Gewürzen abschmecken. Schmeckt toll auf Bauernbrot oder Baguette und ist auch zum Grillen eine leckere Sättigungsbeilage.
Einer der Aufstriche, die am einfachsten zuzubereiten sind, ist der Erdäpfelkas, ein leckerer Kartoffelaufstrich, der auch als Erdäpfelkäse oder Kartoffelkas, meine Oma meinte meist nur "Eräpfikas". Sie benötigen für das Grundrezept: 4 große mehlige Kartoffeln ¼ l Sauerrahm (saure Sahne) Zum Würzen: ein wenig Kümmel Salz Schnittlauch zum Garnieren Die Kartoffeln kochen, schälen und dann zerstampfen, mit Salz und Kümmel abschmecken und dann in die abgekühlten Kartoffeln Sauerrahm einrühren. Von diesem Basisrezept gibt es ganz viele Variationen. Wenn Sie keinen Sauerrahm haben, können Sie es mit Topfen/Quark und ein wenig Joghurt probieren, viele geben in das Grundrezept auch 1 EL Butter oder einen Schuss Rahm/Sahne/Schlagobers. Wer es nicht zu sämig mag kann auch eine kleine Zwiebel hineinschneiden, 2-3 Knoblauchzehen oder eine saure Gurke. Bayerischer erdäpfelkäse rezept chefkoch. Substantieller wird der Aufstrich wenn man ein gekochtes Ei kleinwürfelig schneidet und zur Masse gibt. Als Gewürz schwören manche auf Paprikapulver und auch auf eine Messerspitze Curry.
Das Rezept für einen Erdäpfelkas ist sehr klassisch, traditionell und einfach in der Zubereitung. Bewertung: Ø 4, 3 ( 2. 048 Stimmen) Zutaten für 10 Portionen Zeit 25 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit Zubereitung Mehlige gekochte, aber bereits kalte Erdäpfel werden geschält, klein gehackt und mit feingehackter Zwiebel, Salz, Pfeffer, Schnittlauch und saurem Rahm gut verrührt. Anstelle von Pfeffer eignet sich gestossener Kümmel, eventuell auch Paprika. Bayerisches Bruschetta mit Erdäpfelkäs - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. Den Schnittlauch kann man weglassen oder ihn durch beliebige Küchenkräuter – Petersilie, Dill, Kerbel, Basilikum – ersetzen. Tipps zum Rezept Mit Ei garnieren. Nährwert pro Portion Detaillierte Nährwertinfos ÄHNLICHE REZEPTE AVOCADOAUFSTRICH Der Avocadoaufstrich schmeckt köstlich auf Vollkornbrot. Dieses Rezept lässt sich gut vorbereiten. EIAUFSTRICH Ein Eiaufstrich schmeckt besonders köstlich in Kombination mit frischem Brot. LIPTAUER Dieses Rezept stammt aus der böhmischen Küche. Heute ist der Liptauer ein typischer österreichischer Aufstrich.