Das originale Schüttelbrot ist ein hartes, knuspriges Fladenbrot, das so ganz und gar typisch südtirolerisch ist. Seit Jahrhunderten wird das Schüttelbrot aus Roggenmehl, Wasser, Hefe und Salz hergestellt. Durch die Zugabe von Kümmel, Fenchel, Anis, Koriander und Bockshornklee erhält es seinen einzigartig würzigen Geschmack. Die Zutaten werden zu einem Teig verknetet und dann durch Schütteln – daher auch der Name – in die typische dünne Fladenform gebracht. Im Ofen knusprig gebacken behält es seine Form, wird hart und etwas zäh und bleibt somit über einen längeren Zeitraum haltbar. Schüttelbrot aus Südtirol, Rezepte für Nachspeisen und Gebäck aus Südtirol. Wahrscheinlich ist es gerade deswegen schon immer auf den Südtiroler Bauernhöfen zubereitet worden. Am besten schmeckt das Südtiroler Schüttelbrot mit Speck oder Käse, Radieschen und Kren. Modern und fast schon ein wenig extravagant ist die Beigabe von Lachs oder Kräuterbuttern. Dazu noch ein Glas Südtiroler Wein und das Geschmackserlebnis ist perfekt.
Weich und lecker! Buchteln sind ideal für einen Nachmittagssnack in der Almhütte oder als süßer Nachtisch. Buchteln sind ein typisches Gericht der böhmischen Küche, haben sich jedoch auch in der sächsischen, schwäbischen, bayrischen, österreichischen sowie südtiroler Küche einen Namen gemacht. In jeder Bäckerei und in fast jedem Restaurant und Almhütte in Südtirol sind sie zu finden. Buchteln werden aus einem Hefeteig zubereitet und werden meist mit Marillenmarmelade gefüllt. Sie werden zusammen in einer Auflaufform im Ofen gebacken und noch warm mit Puderzucker serviert. Außerdem wird dazu eine leckere, warme Vanillesauce gereicht. Das Rezept für zu Hause Zutaten für etwa 20 Stück: 500 g Mehl 30 g Hefe 150 g Butter 1 Ei 3 Dotter 60 g Zucker 1 Tasse Milch Salz, Zitronenschale etwas Rum Zubereitung: Als Vorteig die Hefe in der lauwarmen Milch mit etwas Zucker ca. 15 Minuten gehen lassen und dann mit Butter, Mehl, Eiern, Zucker, Salz, Zitronenschale und Rum so lange verkneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
normal 3, 71/5 (5) Marzipan - Zwetschgenbuchteln ergibt 16 Buchteln 40 Min. normal 3, 71/5 (12) Buchteln mit Topfenfülle und Erdbeersauce Mehlspeise 40 Min. normal 3, 57/5 (5) Buchteln mit Quarkfüllung 25 Min. normal 3, 57/5 (5) Speck - Lauch - Buchteln außergewöhnliche Beilage, besonders gut zu Wildgerichten 40 Min. normal 3, 25/5 (2) Sizilianische Danubio Buchteln sizilianische Art 30 Min. simpel 3/5 (2) Buchteln mit Marillenmarmelade gefüllt 30 Min. normal 3/5 (2) Buchteln nach Wiener Art 20 Min. normal 4, 44/5 (7) Ukrainische Buchteln mit Kirschfüllung - Pyrizhky z Wyschnjamy fluffiges Hefeteiggebäck, traditionelle ukrainische Küche 60 Min. normal 4, 17/5 (4) Pikante Buchteln auf Sauerkraut 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Buchteln mit Powidlmarmelade Sehr fluffig und sehr lecker 50 Min. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Currysuppe mit Maultaschen Thailändischer Hühnchen-Glasnudel-Salat Rucola-Bandnudeln mit Hähnchen-Parmesan-Croûtons Veganer Maultaschenburger Miesmuscheln mit frischen Kräutern, Knoblauch in Sahne-Weißweinsud (Chardonnay) Spaghetti alla Carbonara Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
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