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Kategorie(n): Grillrost Rezepte Schwenkgrill, Schwenkgrill Rezepte In der Zeit von Ostern bis Pfingsten gehört das Lamm zu einer beliebten Grillmahlzeit. Beim Grillen einer Lammkeule ist es wichtig, dass die richtige Marinade gewählt und auf die jeweiligen Garzeiten geachtet wird. Das die Lammkeule perfekt auf den Punkt gegart ist, sollte eine mehrstündige Garzeit mit eingerechnet werden. Das Fleisch ist erst dann butterweich und zart, wenn nur eine Gabel notwendig ist, um das Fleisch vom Knochen zu lösen. Lammkeule am drehspieß grillen. In der Regel wird gesagt, dass etwa 500 g Fleisch ungefähr 30-40 min auf dem Grill benötigen. Als Hilfestellung lässt sich hervorragend ein Garthermometer verwenden, um die perfekte Kerntemperatur zu erzielen. Wenn die Lammkeule komplett durchgegart ist, liegt die Temperatur beispielsweise bei etwa 70 Grad. Zubereitungszeit: 100 Minuten Personen: 6 Personen Zutaten zum grillen der Lammkeulen auf offenem Feuer: 6 Lammkeulen 5 Zwiebeln 2 rote Paprika 1 gelbe Paprika 300 g Fetakäse 6 EL Anisschnaps 6 EL Olivenöl 5 Zweige Rosmarin Prise Pfeffer und Salz Zubereitung der Lammkeulen: Die Lammkeulen abbrausen und trocknen.
Lammkeule vom Drehspieß. Die Idee hab ich aus einem Rezept aus Kenia, traditionell wird da Lamm am Drehspieß zubereitet. Was horizontal geht, geht auch vertikal, dachte ich mir und sollte recht behalten. Eh die Keule auf den Spieß kam, habe ich sie 24 Stunden in einer Marinade aus Sojasauce, Zitronensaft, Wasser und Pfeffer, liegen lassen und habe zuvor mehrere Einstiche mit einer Gabel vorgenommen. Wenn die Keule aus der Marinade kommt, wird sie abgetrocknet und mit Knoblauch und flüssiger Butter eingerieben. Danach geht es für 1, 5 Stunden in den Grill. Lammkeule vom Drehspieß. Aller halben Stunde noch zusätzlich mit Butter und Knoblauch bestreichen und Temperatur messen. Bei 65 Grad Kerntemperatur, ist mal bald am Ziel. Vom Spieß geschoben, nicht zu dicke Scheiben abschneiden und mit einer Biersoße, Speckbohnen und Kartoffeln anrichten. Traumhaft! Lammkeule vom Drehspieß
Die Fisolen mit Knoblauch anbraten, mit Wasser aufgießen und ca. 10 Minuten kochen, dann abgießen und in Bündeln mit Speck umwickeln. Dann wieder in der Pfanne anbraten. Währenddessen werden auch die Kroketten im Backrohr fertig. Den Sud der Tropftasse reduzieren. Lammkeule vom Drehspieß mit Kroketten und Fisolen im Speckmantel. Mit gefrorener Butter binden und als Sauce extra servieren. Anschneiden und mit den Beilagen anrichten. Guten Appetit! Rezept von Oliver aus Wien, dem Gewinner unseres Lammrezept Wettbewerbes im April 2018. Auf nahgenuss gibt es Bio-Lammfleisch direkt vom Bauern zu bestellen. Eine Übersicht über aktuelles Angebot findest du hier:
Ich habe mich Heute mal an einer Lammkeule versucht, gar nicht so einfach, bis ich mich entschieden habe wie ich das Teil zubereite. Mit Knochen oder ohne, komplett indirekt, indirekt auf der Planke oder mit dem Drehspieß. Die Entscheidung viel auf den Drehspießund ohne Knochen. Meine Vorbereitung: - 24 Std Keule mit Knochen mariniert (weil ich noch unschlüssig war), Marinade aus OlivenÖl von Thomas Ramster und GyrosGewürz von Ralf - Gestern Abend dann doch den Knochen ausgelöst und etwas nachmariniert (innen/außen) und mit Metzgergarn zusammen gebunden. - 2 Stunden vom Grillen die Keule aus dem Kühli genommen Grillen: - Keule auf den Drehspieß gezogen und auf dem Napi Gasgrill bei ca. 200 Grad in Rotation gebracht. - Unter dem Grillgut eine Tropfschale positioniert. - Bei KT 38 die Temp. im Grill auf 140 Grad reduziert - KT 45 den Backburner gezündet und so bis zur Ziel KT64 gegrillt (zwischendurch mit einer Öl Kräutermischung bepinselt) - 10 Min das Fleisch ruhen lassen Dazu gab es Feldsalat mit Speck, Tomaten und Champignos (Wuki kam etwas später, daher ist der Salat etwas eingefallen)
Jetzt gehts los Ab und zu mal einpinseln mit Olivenöl. Und fertig! Wegen Gästen habe ich bis zur KT=70°C gegrillt. Für mich wären 68°C optimal, aber das war auch noch o. k. Serviert mit Spice Sensation Couscous von Ainsley Harriott Buy Ainsley Harriott Spice Sensation Cous Cous (100g) online in Tesco at mySupermarket* Sehr lecker wars Anhänge Cool, sieht seht lecker aus. Lammkeule vom Spieß hatte ich schon ewig nimmer. Und btw, ich glaube eine boneless Lammkeule kann man nieeeeee zu einem vernünftigen Rolli binden, zumindest ich kann's gar net... Moin!! :bana: Lamm rockt:mosh_1: Meine letzte Keule war sehr zäh. Schade! Moin Serial, bei der Lammkeule bekomme ich Appetit:happa: Die Kombi mit dem CousCous klingt interessant! Ich rotiere das Teil immer mit Knochen... das ist zwar Arbeit beim tranchieren, aber was soll´s. Besser schlecht gerollt als schlecht auf dem Grill gedreht. Sieht super aus. Tolle Rezeptidee Sieht auch mit 70°C KT gut aus, könnte mir gefallen! Wie gut das man alles mal nachbasteln kann.