In einem Kochtopf ca. 500 – 700 ml Gemüsebrühe einfüllen, die Kohlrabistäbchen mit in den Topf geben und den ganzen Inhalt einmal aufkochen lassen. Anschließend das Kohlrabi Gemüse, bei etwas zurück gedrehter Temperatur langsam etwa 5 – 7 Minuten kochen lassen. Den Kohlrabi durch ein Sieb abseihen, das Gemüsekochwasser auffangen. Für die Fertigstellung vom Kohlrabigemüse wird nun aus den Zutaten für die helle Mehlschwitze rasch eine helle Mehlschwitze zubereitet. Gratinierter Kohlrabi in Sahne-Soße Rezept | LECKER. Die helle Mehlschwitze gibt eine zarte und leichte Soße für das Kohlrabigemüse. Die helle Mehlschwitze anschließend bei zurück geschalteter Heizstufe unter ständigem Rühren, ein paar Minuten durchkochen lassen. Sollte die Soße zu dick sein, nochmals etwas Gemüsebrühe nachgießen. Das Gemüse nach eigenem Geschmack mit Salz und etwas gemahlener Muskatnuss abwürzen. Die Kohlrabi in die helle Soße einlegen und vorsichtig unterheben. Kurz köcheln lassen, bis der Kohlrabi aufgewärmt ist. Mit den zurück gelegten zarten Kohlrabiblättchen und klein geschnittener frischer Petersilie bestreut, servieren.
Zwiebeln in einer Pfanne kurz anschwitzen und dann etwas abkühlen lassen. Das Brötchen in kleine Stücke schneiden und einige Minuten lang in Milch einweichen. Dann herausnehmen und die Milch mit den Händen auspressen. Das Hackfleisch zusammen mit dem Brötchen, den Zwiebeln, dem Ei und den Gewürzen in eine große Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen. Abschmecken und mindestens 10 bis 15 Min. stehen lassen, damit alles gut durchziehen kann. Die Frikadellen wölben sich beim Braten dann auch nicht so stark auf. Nun nochmals durchkneten und dann mit angefeuchteten Händen etwa 6 bis 8 große Frikadellen formen. Etwas Öl in einer Pfanne leicht erhitzen und die Frikadellen darin ca. 15 min. lang ausbacken. Dabei gelegentlich wenden. Helle Soße Zu Kohlrabi Rezepte | Chefkoch. Für den Kohlrabi: Den Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Die Kohlrabistifte in leicht gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten lang bissfest garen. Für die helle Soße: Butter in einem Topf auf geringer Hitze zerlassen. Dann unter Rühren löffelweise das Mehl hinzufügen.
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