"Du hast aber heute wieder schöne Nudeln gekocht", sagte der Vorkoster, als ich ihm meine neueste Kreation über den Tisch schob. Komplimente kann er. Abwarten, dachte ich mir. Er aß. Ich aß. Zwischendrin meinte er, den Mund voller gedrehter Nudeln und etwas Sahne auf den Lippen. "Lecker! Einfach lecker! " Okay. Puh. Bestnote für die One Pot Carbonara mit Zucchini. Ich sag doch, Komplimente kann der Vorkoster. Er hat aber auch Recht. Diese gedrehten, etwas dickeren Nudeln sind eine Schönheit. Cellentani heißen sie. Ich liebe hübsche Nudeln. (Eh klar. ) Diese haben heute die Ehre in einer sahnige Soße mit rauchigen Zucchinistücken und Erbsen zu baden. Ein kleines bisschen abgewandelte Carbonara. Der Vorkoster meinte noch: "Carbonara habe ich schon immer geliebt. Ich wusste zwar damals nicht, dass diese Sahnesoße Carbonara heißt, aber ich mochte sie sehr. " So ähnlich ging mir das auch aber nun sind wir ja beide kulinarisch doch ein gutes Stück weiter… Meine Carbonara habe ich ganz leicht an das Rezept von Herrn Grün angelehnt, wo ich immer wieder gerne herumstöbere.
"Oha! " sagte der Vorkoster. "Oha, Oha! Aber einen Haps noch! " Dann streckte er sich auf der Picknickdecke aus und rieb sich den Bauch. " Oha! Das war so gut! Ich habe viel zu viel gegessen. Mein Bauch zwickt etwas. " Aber ich sollte ihm ja nichts auf einen Teller tun. Der Vorkoster liebt es nämlich direkt aus der OMNIA Form zu schnabulieren. Und dann isst er zuviel. Und was war da heute in der Omnia Form? One Pot Pasta mit Spinat und Burrata. Da konnte der Vorkoster nicht so schnell wieder aufhören zu essen. Zugegeben: Mir fällt das bei Nudeln mit Spinat und Käse, fein gewürzt mit Thymian und Parmesan auch sehr, sehr schwer. Das Aufhören mit dem Essen. Dazu noch die hübschen kleinen Tomaten. Das ist schon extrem lecker und ich habe mich gleich neben dem Vorkoster ausgestreckt. Ich muss mal kurz schauen, wie die Nudeln heißen, die ich bei diesem Rezept für die One Pot Pasta verwendet habe: Ah! Trottole! Trottole Tricolore. Das heißt wohl ˋKreiselˋ. Hübsch, gell? Ihr könnt aber jedwede andere kurze Pasta verwenden.
Zutaten für 4 – 6 Personen: 1 kg festkochende Kartoffeln 8 Heringsfilets 80 g Butter 1 Tasse Paniermehl 125 ml Milch 125 ml Schmand 100 g geriebener Käse Salz Pfeffer Zubereitung: Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln in dünne Scheiben hobeln, einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abgießen. Die Heringsfilets in Stücke schneiden. Mit einem Teil der Butter die Auflaufform buttern und mit Paniermehl ausstreuen. Abwechselnd Kartoffelscheiben und Heringsfilet schichten. Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, aber nicht braun werden lassen. Milch und Schmand zugeben und zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Diese Sauce über den Auflauf geben. Restliches Paniermehl und geriebenen Käse darüber streuen. Den Auflauf bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Rezept: Reny Rüger Quelle: Der Vorkoster vom 9. 12. 2019 Episode: Vielschichtiger Genuss aus dem Ofen – Was macht Aufläufe so beliebt?
Gemeinsam sorgen wir dafür, dass auch Sie zu Ihrem perfekten Brot kommen. Wissenswertes Brotbacken als Hobby entdecken Neulinge in der Kunst des Brotbackens stellen meist schnell fest, dass dieses Thema doch sehr verwirrend sein kann. Allein die vielen Fachbegriffe in den Backkursen können Anfänger irritieren. Begrifflichkeiten wie Sauerteig, der gefüttert werden will, lange Teigführung, Gärkörben, Autolyse, Stock- und Stückgare, Kerntemperatur, Krume, Kruste und so weiter, sind für sie meist noch spanische Dörfer. Dank unserer Brotbackkurse werden Sie mit diesen Begriffen allerdings schnell etwas anzufangen wissen. Wir gehen hierbei ganz praktisch vor und richten uns nach den Brotrezepten des bekannten " Brotdocs" Dr. Björn Hollensteiner. Dabei backen wir in ganz normalen Haushaltsbacköfen. Da sich jeder Teilnehmer aktiv beteiligt, lernt er alles rund um ´s Brot backen von Anfang an. Vom Öffnen der Mehltüte, über ´s Brotteig kneten, bis zum Anschneiden des fertigen Brotlaibes lassen wir keinen Arbeitsschritt aus.
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