Heute habe ich bei unserem Obsthof Quitten entdeckt und musste mir doch gleich mal welche mitnehmen. Daraus habe ich einen Fruchtaufstrich gezaubert, der von meinem Mann, meiner grossen Tochter und sogar von den Kleinen für richtig lecker benotet wurde! Der Aufstrich ist säuerlich/herb im Geschmack und schmeckt dadurch sehr erfrischend. Die Kilogrammzahl ist immer schon gewürfelt gerechnet, kauft euch also etwas mehr! 1 kg Quitten, entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit Schale 0, 5 kg Äpfel entkernen und in grobe Stücke schneiden, mit Schale In ein wenig Wasser ca 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fruchtfleich anfängt zu zerfallen. Apfel-Quitte-Fruchtaufstrich - FRUCHTAUFSTRICH - Shop | Hausgemachte Hecht Marmeladen. Das Ganze etwas abkühlen lassen und mit dem Pürrierstab zerkleinern. Dann durch ein feines Sieb streichen, da das Quittenfleisch doch sehr faserig ist und somit auch kleine Stückchen rausgenommen werden. Ich habe das Pürree noch mit fein gemahlener Bourbon-Vanilleschote aus meinen Biolädchen abgeschmeckt und zum Schluss noch einen Balsam-Aperetif-Essig (1 EL) dazugegeben.
Diese werft ihr aber nicht weg, gebt sie in einen Topf. Daraus könnt ihr nämlich leckeren Sirup kochen. Dazu gebt ihr einfach Wasser und Zucker und kocht für ca. 1 Stunde. Seiht dann die Schalen und das Kerngehäuse ab und füllt den noch heißen Sirup in Flaschen. Schneidet die Quitten in kleine Stücke und gebt sie zusammen mit 2 Litern Wasser in einen großen Topf. Nun köchelt ihr für ca. 2 Stunden und gießt dann den enstandenen Saft ab. Drückt das Fruchtfleisch durch ein Geschirrtuch, irhr werdet sehen, wieviel Saft da noch bei herauskommt. Das sollten so ca. 2 kg sein. Löst nun darin den Zucker und Agar Agar auf und kocht für ca. 4 Minuten. So wie es auf der Agar Agar Packung steht. füllt noch heiß in Gläser. Durch das Agar Agar braucht das Gelee ca. Quitten-Birnen-Marmelade - einfach & lecker | DasKochrezept.de. 3 Stunden bis es fest wird. Also keine Panik! 🙂 Das Fruchtfleisch, das dabei übrig bleibt gebt ihr in einen zweiten Topf. Daraus machen wir nun die Marmelade. Gebt zu dem Fruchtfleisch den Apfelsaft, Zucker und die Gewürze und kocht kurz auf.
Anschließend die Masse ganz fein pürieren (aber Vorsicht, sehr heiß!! ). Nun nochmal alles aufkochen und das Salz (Menge an Salz hängt vom eigenen Geschmack ab) sowie gemahlene Vanille und Zitronensäure dazugeben. Alles umrühren und noch kurz köcheln lassen. Apfel quitten marmalade . Gerne eine Gelierprobe machen, um sicherzugehen, dass die Kochzeit ausgereicht hat. Die Apfel Salzkaramell Marmelade nun in saubere (am besten ausgekochte) Schraubgläser füllen, verschließen und noch einige Minuten auf den Kopf stellen bevor man sie wieder umdreht und komplett auskühlen lässt. ☆ Mara Ähnliche Beiträge
Die Quittenstücke in einen Topf geben, den Saft einer Zitrone und soviel Wasser hinzugeben, sodass die Quittenstücke bedeckt sind. Die Stücke bei geringer Hitze weich köcheln lassen. Das dauert, abhängig von der Größe der Stücke, ca. zwischen 15 und 25 Minuten. ▢ Die Äpfel schälen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Apfelstücke zu den weich gekochten Quittenstücken in den Topf geben und mithilfe eines Mixstabes pürieren. ▢ Den Gelierzucker hinzugeben und einrühren. Apfel quitten marmelade. Den Weißwein dazu gießen und die Zimtrinde hineingeben. Die Masse aufkochen und anschließend 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. ▢ Die heiße Quitten Apfel Marmelade sofort in saubere Gläser füllen. Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen. GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Quitten Apfel Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen.
Zutaten Die Quitten abreiben, schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Die Birnen ebenfalls schälen, vierteln, das Kernhaus herausschneiden und die Viertel klein würfeln. Beides zusammen mit dem Orangensaft, Zitronensaft, 150 ml Wasser und Zucker in einen Topf füllen. Apfel quitten marmalade boy. Unter regelmäßigem Rühren aufkochen und etwa 30 Minuten einkochen lassen bis die Früchte beginnen zu zerfallen. Den Calvados ergänzen und eine Gelierprobe durchführen. Die Marmelade in vorbereitete Gläser (à ca. 350 ml Inhalt) füllen und gut verschlossen auskühlen lassen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Birnenmarmelade Rezepte
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