Dann ging's mit der Oma zum Pflücken, anschließend saß man beim Entsteinen in der Küche zusammen und später wurde gerührt. Viel gerührt. Denn so ein Zwetschgenmus brennt gerne mal an. Und wenn ich mich richtig erinnere, dann machte meine Oma das Mus noch in einem sehr, sehr großen Topf auf dem Herd. Ich mache es mir da ein bisschen leichter und nutze den Backofen. Am köstlichen Ergebnis ändert das zum Glück nichts: Die/das Latwerge schmeckt genau wie in meiner Kindheit. Frisches Brot, Butter drauf und dann das würzige Zwetschgenmus. Hmmmmmm. Mit ganz vielen M. Und genüsslich geschlossenen Augen. Also zumindest bis ich auf die Nelke gebissen habe. Aromatische Latwerge - das Gewürz-Zwetschgenmus aus der Pfalz - Madam Rote Rübe und ihre geniale Landküche. Daher hier mein aus der Erfahrung geborener Rat: Gebt die Gewürze in einen Teefilter oder in ein Leinensäckchen, dann bekommt ihr die auch ALLE wieder raus. Habe ich nicht gemacht – die Sternanis und die Zimtstangen waren kein Problem, aber die Nelken haben am Ende eben auch die selbe Farbe wie das sehr dunkel eingekochte Mus und sind fast nicht zu finden.
Anders ist nicht zu erklären, dass man für den lächerlichen Preis von zwei Euro in kompakter Form so viele Kalorien bekommt, wie sonst in einem halben Hendl und einer Mass enthalten sind. Julian Hans 3 / 6 Bosna Quelle: Florian Peljak Zwei stattliche Schweinswürstl mit leuchtend gelber Zwiebel-Senf-Curry-Soße in einer Baguettesemmel, das ist die Bosna, wie man sie am Würschtlstand vorm Weinzelt bekommt. Man sollte sich gut überlegen, zu welchem Zeitpunkt des Wiesnbesuchs die Bosna drankommt, denn ohne Sauerei lässt sie sich nicht verspeisen. Ein klassischer Absacker-Snack für den Nachhauseweg. Soße gibt es reichlich, sie schmeckt würzig-pikant - und kommt, wenn man nicht aufpasst, auch auf Händen oder Kleidung gut zur Geltung. Ihr verdankt die Semmel aber wohl auch ihren Namen. Zwetschge – Wikipedia. Angeblich wurde die Bosna in Österreich kreiert und scharfe Speisen werden dort gern mit der bosnischen Küche in Verbindung gebracht. Fertig war die Bosna, eine bessere Version des Hot Dogs. Die Bratwürste türmen sich schon auf dem Grill, werden aber nochmal für ihren letzten Einsatz angeröstet, bevor sie von der Soße mit den kleinen Zwiebelstückchen überdeckt werden.
Am besten schmecken sie übrigens auf den Stufen unterhalb der Bavaria. Und wer ganz mutig ist, probiert später noch die Nonnenfürzle. Von Ana Maria Michel 5 / 6 Erbsenschnitzel Quelle: Laura Kaufmann Der Stand mit dem netten Namen "Altbayerische Spezialitäten - Bavarian Fingerfood" vor der Ochsenbraterei hat eine Auswahl von "Bayern-Burger" bis Schupfnudeln, Vegetarier werden hier satt und sogar Veganer. Für sie gibt es zum Beispiel ein Erbsenschnitzel in der Semmel für sechs Euro. Erbsenproteine sind das Gemisch, aus dem auch die gehypte Beyond-Meat-Fleischalternative gemacht wird. Hier nun also als Schnitzel. Besser Schnitzelchen, das frisch frittierte Pattie ragt kaum über die Semmel hinaus. Ein Klecks Ketchup, hineingebissen - hmm, ja. Die Semmel ist etwas trocken, könnte Tagesform sein. Das Schnitzel hat eine etwas weichere Konsistenz als ein normales, könnte einem Fleischesser nach zwei Mass aber durchaus unbemerkt untergejubelt werden. Nicht schlecht. Zwetschgenmus – Göttliches kann einen profanen Namen haben | dinamachtein. Wie eine sehr gewöhnliche, etwas trockene Schnitzelsemmel schmeckt es.
Hier ein Rezept meiner Oma. Ich koche meine Zwetschgen meist nach diesem tollen Rezept ein und erhalte ein sehr aromatisches "Zwetschgenmus". Latwerge ist unter anderem auch unter dem Namen Leckschmiere bekannt. Normalerweise wurden die Früchte früher aus der Nachbarschaft zusammen getragen und die Frauen haben das Mus im Kupferkessel in der Waschküche oder auf Holzfeuer im Garten zubereitet. Allerdings auch in solchen Mengen, dass das ganze Dorf Leckschmiere bis zur nächsten Saison hatte. Früher wurde das Latwerge in Steinguttöpfen aufbewahrt, ich nehme heute allerdings Schraubgläser. Da die Früchte sehr stark einkochen und der Fruchtzucker stark konzentriert wird, benötigt man für die Zubereitung und die Konservierung KEINEN extra Zucker. Wer dennoch zusätzlich zuckern möchte, sollte 10% der Zwetschgenmenge nehmen. Für Oma´s Rezept benötigt man: 1000 g Zwetschgen 1 1/2 TL Lebkuchengewürz 1 Zimtstange 1 Prise Anis, gemahlen und je nach Geschmack noch 100 g Zucker saubere Gläser mit Schraubverschluss/ Einmachgläser einen großen Topf aus Gußeisen Zubereitung Die Zwetschgen werden gewaschen und entsteint und mit der Zimtstange zusammen in den Topf gegeben.
Große Früchte halbieren. Alles in eine große Auflaufform oder einen Bräter geben. Die restlichen Zutaten dazugeben, untermischen und alles 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Form in den Backofen stellen und bei 180 Grad 3 Stunden köcheln lassen (empfehlenswerterweise an nicht so heißen Tagen wie heute! ). Zimtstangen entnehmen. Mit einem Pürierstab pürieren und nochmal 10 Minuten in den Backofen geben. In Gläser abfüllen – fertig! ♥♥♥ ♥♥♥
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