225°C) ausreichend lang vorheizen. Backen: Die 2 Weißbrote auf dem gut bemehlten Schieber in den Ofen einschießen und mit Dampfschwaden backen. Nach 10 Minuten die Ofentür weit öffnen, um den Schwaden abzulassen. Die Temperatur dabei auf 220°C reduzieren. Für eine knusprige Kruste während der letzten 5 Backminuten die Ofentür einen Spalt breit geöffnet lassen. Insgesamt ca. Schnelles weisbrot mit trockenhefe youtube. 40 Minuten backen. Die Weißbrote herausholen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Zubereitungszeit am Backtag: ca. 7-8 Stunden *Hinweis Wasser: Das Brot ist mit einer Teigausbeute TA von 173 gebacken worden. Da jedes Mehl anders Wasser aufnimmt empfiehlt es sich, zunächst 25 bis 50 ml Wasser vorher zurückzubehalten und erst zum Schluss nach und nach zuzugeben, sollte das Mehl entsprechend mehr aufnehmen können. **Hinweis Gehzeit: Die angegebenen Garzeiten wurden bei einem heißen Sommertag von etwa 30°C erreicht. Bei kühleren Temperaturen verlängern sie sich entsprechend. Quelle: Eigenkreation
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Wird frische Hefe verwendet, diese vorher im Wasser auflösen. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht zu trocken sein und sollte sich beim Kneten vom Schüsselrand lösen. Den Teig für etwa eine Stunde abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Arbeitsfläche geben. Zusammenfalten und zu einem großen oder zwei kleinen Brotlaiben formen. Alternativ in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben. Optional verschiedene Samen wie Schwarzkümmel, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Sesam oder Mohn auf den noch feuchten Teig streuen. Die Brotlaibe auf ein Backblech mit Backpapier oder einer Backpapier-Alternative legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals für circa eine Stunden gehen lassen. Schnelles Weißbrot ohne Gehen Rezepte - kochbar.de. Eine kleine hitzebeständige Schüssel mit Wasser unten in den Backofen stellen und den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot auf der mittleren Schiene in den Backofen schieben und für 20 bis 30 Minuten goldbraun backen.
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