Pulsnitzer Pfefferkuchenbrot Dieses Jahr habe ich die Ehre, das erste Mal mit einem Rezept am Kulinarischen Adventskalender von zorra teilnehmen zu dürfen (dort gibt es auch einen Wettbewerb mit interessanten Preisen). Welches Brot es werden würde, war schnell entschieden: vor einem Jahr hatte ich aus einer spontanen Eingebung heraus ein Brot gebacken, das Pfefferkuchen enthielt. Es schmeckte sehr gut, war allerdings noch ohne Sauerteig oder Vorteig gebacken worden. Das Rezept bedurfte also gehöriger Überarbeitung, sodass nun eigentlich ein völlig neues Brot entstanden ist. Warum "Pulsnitzer Pfefferkuchenbrot"? Ich wohne in Sachsen. Hier und auch über die Grenzen des Freistaates hinaus, ist das kleine Städtchen Pulsnitz bekannt und berühmt für seine Pfefferkuchen. Pulsnitz rühmt sich nicht umsonst als "Pfefferkuchenstadt" mit einem jährlichen Pfefferkuchenmarkt. Viele Leb- und Pfefferkuchenküchlereien sind dort beheimatet, z. B. Gräfe, Frenzel oder Löschner. Dieser Pfefferkuchentradition zu Ehren habe ich meinem Brot "Pulsnitzer" vornan gestellt, natürlich auch, weil der verwendete Pfefferkuchen aus Pulsnitz stammt.
Pfefferkuchen aus Pulsnitz produziert und hergestellt für Pfefferkuchenshop Die Pulsnitzer Pfefferkuchen sind eine bekannte Köstlichkeit, die nicht nur zur Weihnachtszeit viele Menschen in ihren Bann zieht. Neben den klassischen Pfefferkuchen bieten wir auch gefüllte Variationen, Gebäck, Punsch und weitere Spezialitäten an. Alles aus unserer Region im Rödertal am Rand der Westlausitz in Sachsen. Die angebotenen Spezialitäten werden von lokalen Handwerksbetrieben für uns gefertigt. Mit für uns hausgemachten Sorten haben wir unser Sortiment erweitert. Wir, die Familie Hantsche, sind schon seit vielen Jahren auf Märkten und Festen der Region und auch überregional unterwegs und tragen die Kunde von den leckeren Pulsnitzer Spezialitäten "in die Welt". Dabei haben wir auch viele Fans gewonnen, die immer wieder bei uns einkaufen und bestellen. Gerade jetzt in Zeiten ausfallender Märkte möchten wir mit unserem Online-Shop eine bequeme Möglichkeit bieten, Nachschub zu ordern oder tolle Geschenke für Ihre Liebsten zu ergattern.
Ein altes Häuschen mit schiefen Wänden und niedrigen Decken. Niemand käme auf die Idee, dass ausgerechnet hier die berühmten Pulsnitzer Pfefferkuchen entstehen. Der Duft allerdings, der die vorbeigehenden Passanten betört, lässt keinen Zweifel daran. Selbst auf der Straße riecht es nach Weihnachten – und zwar das ganze Jahr über. "Herzlich willkommen! Sie befinden sich hier in Deutschlands ältester Pfefferküchlerei. Sie besteht seit 1813, und ich bin die sechste Generation. " Mit diesen Worten empfängt Peter Kotzsch neugierige Besucher, die sehen wollen, wie die berühmten Pulsnitzer Pfefferkuchen entstehen. Seine dunklen Arbeitsschuhe sind weiß vom Mehlstaub. Der Duft von Gewürzen kitzelt die Schleimhäute der Nase. Es riecht nach Zimt, Kardamom, Nelken, Nüssen, Zucker, Muskat, Chili, Ingwer und Schokolade. "Neun verschiedene Gewürze kommen in den Teig. Das Mischungsverhältnis bleibt jedoch unser Geheimnis", erklärt Sohn Martin Kotzsch, mit seinen 20 Jahren die siebte Generation und der jüngste Pfefferkuchenmeister aller Zeiten.
Bei der Zubereitung eines leckeren Rühreis für deine Katze solltest du allerdings keine Gewürze oder Salz zugeben. Diese können bei deiner Katze für Verdauungsbeschwerden sorgen oder sogar giftig sein. Wenn du ein ganzes Ei für das Rührei verwendest kann das etwas zu viel Fett für deine Katze bedeuten. Je nach Größe deiner Katze ist es daher sinnvoll entweder ein halbes Eigelb und das Eiweiß eines einzelnen Eis, oder ein ganzes Ei und zusätzlich das Eiweiß eines weiteren zu einem Rührei zu verarbeiten. Andernfalls ist der Fettgehalt zu hoch. Ein Rührei mit einem zu hohen Fettgehalt kann zwar als Belohnung gefüttert werden solltest jedoch nicht zu häufig gegessen werden. Andernfalls droht deiner Katze Übergewicht. Auch solltest du auf eine weitere Einlage wie Wurst oder Schinken verzichten. Beides schmeckt Katzen zwar sehr, ist wegen des hohen Salzgehaltes aber nicht sehr gesund für deinen Stubentiger. Rührei nur mit eigelb meaning. Darum solltest du kein rohes Ei füttern Vom verfüttern von rohen Eiern an deine Katze können wir, die nur abraten.
Sicherlich gibt es noch jede Menge mehr Idee für die Eigelbverwendung. Welche fällt euch noch so ein?
Eier gehören in jeden guten Ernährungsplan. Doch viele entsorgen das Eigelb oder kaufen pasteurisiertes Eiklar in Flaschen oder Eiklarpulver. Wie (un)gesund ist das? Eier sind das perfekte Sportler-Lebensmittel. In vielen Fitness-Küchen wird allerdings nur das Eiklar verwendet, während das Eigelb (Dotter) im Müll landet. Der Grund: zu viele Kalorien, zu viel Fett, zu viel Cholesterin. Im Grunde ist das auch korrekt, denn ja: Der Eidotter enthält tatsächlich mehr Kalorien, mehr Fett und mehr Cholesterin als das Eiklar – wie die Tabelle verdeutlicht: Eigelb pro 100 g Eiklar pro 100 g Kalorien 349 kcal 47 kcal Eiweiß 16, 1 g 11, 1 g Kohlenhydrate 0, 3 g 0, 7 g Fett 32 g 0 g Cholesterin 1260 mg Ergibt es also tatsächlich Sinn, das Eigelb vom Teller zu verbannen und nur das Eiklar zu verzehren? Wir haben bei dem Sportwissenschaftler und Gesundheitsexperten Prof. Dr. Rührei nur mit eigelb ne. Ingo Froböse von der Deutschen Sporthochschule Köln für Sie nachgefragt. Nährstoff-Vergleich: Eigelb versus Eiklar Sowohl das Eigelb als auch das Eiklar haben einzeln betrachtet ihre Vor- und Nachteile.
Das Resultat: Luftig-leichtes Rührei. Auch interessant: Diese Zutat gehört auf keinen Fall ins Rührei. jo