johannisbeerwein selbst gemacht - schritt für schritt anleitung | Wein selber machen, Johannisbeeren, Anleitungen
Die Beeren kurz abspülen und abtropfen lassen. Anschliessend zerdrücken, mit etwas Antigeliermittel in einen Eimer geben und über Nacht zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen. Die Maische von schwarzen Johannisbeeeren kurz auf 50 Grad erhitzen und das Antigeliermittel zusetzen. Es verträgt Temperaturen bis 50 Grad, über 55 Grad werden seine Enzyme zerstört. Bei Bei schwarzen Johannisbeeren benötigt man ca. 2, 5-3 g/kg Maische, bei roten und weissen 1, 5-2 g/kg Maische. Am nächsten Tag wird die Maische abgepresst. Bei kleineren Mengen kann man dies mit einem alten Geschirrtuch oder einer Windel machen, ansonsten braucht man eine Presse. Wenn vorhanden kann man auch eine Saftzentrifuge verwenden. Am besten geht das mit einer, die über einen Tresterauswurf verfügt. Der gewonnene Saft wird nun zusammen mit Wasser und Zucker in einen Gärballon gefüllt. Der Ballon sollte zu 2/3-3/4 gefüllt werden. Rezept Nach Omas Gorditas Restaurant-Art. Die Nähsalztabletten zerdrücken, in etwas Wasser auflösen und auch in den Ballon geben. Nachdem man die Weinhefe dazugegeben hat, den Ballon etwas schwenken oder rütteln, damit sich die Zutaten etwas vermischen.
Johannisbeerkuchen nach Omas Rezept Dirk Wäscher – Website und Blog
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