In Teilen des Landes werden ganze Schafsköpfe immer noch als Delikatesse gefeiert. Auf der anderen Seite sind die Norweger ein weltoffenes und auch kulinarisch interessiertes Volk. Craft-Beer erlebt einen wahren Boom, preisgekrönte Kaffee-Sorten finden reißenden Absatz und edle, hoch-dekorierte Restaurants eröffnen im ganzen Land. Das ist vor allem auf den steigenden Wohlstand und die damit einhergehende Bereitschaft mehr Geld für hochwertige Lebensmittel auszugeben zurückzuführen. Dabei widersprechen sich die beiden Ansätze nicht. Sie bilden eine Melange aus handwerklich anspruchsvoller, hochkarätiger Küche und traditionellen Zutaten, Nachhaltigkeit und einer Liebe zur Natur. Norwegisches Brot | Entdecken Sie unser Lieblingslebensmittel. Zusammen mit der vorauseilenden Gastfreundlichkeit der Norweger ergibt das eine Esskultur, die Sie einfach kennen und lieben lernen dürfen. Die zahlreichen kulinarischen Festivals, wie das Trøndersk Matfestival in Trondheim, Gladmat in Stavanger oder Smak in Tromsø bieten hierfür die perfekte Gelegenheit. Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise durch Norwegen!
Am Polarkreis in Norwegen Etwa 80 km nördlich der Stadt Mo i Rana ( Nordland) verläuft in Norwegen in einer öden Gebirgslandschaft namens Saltfjellet der Polarkreis (norw. : polarsirkelen). Diese unsichtbare Linie ist ein Besuchermagnet, der Jahr für Jahr mehr Touristen anzieht. Norwegische spezialitäten suis enceinte. Früher war sie nur an ein paar unscheinbaren Gedenksteinen erkennbar, seit 1990 gibt es aber das Polarsirkelcenter, ein Besucherzentrum genau an dem Punkt gelegen, an dem die E6 den Polarkreis schneidet… Der nördliche Polarkreis ist eine geographische Linie auf genau 66° 33′ nördlicher Breite, die sich um den kompletten Globus zieht. Sie trennt die gemäßigte von der polaren Klimazone. Am Tag der Sommersonnenwende geht die Sonne am Polarkreis nicht unter, am Tag der Wintersonnenwende nicht auf. In Norwegen entspricht diese Grenze ziemlich genau der Nordgrenze des früher von Germanen besiedelten Helgelands und dem Siedlungsraum der Samen. Heute verläuft der Polarkreis durch die Kommunen Træna, Lurøy, Rødøy und Rana in der Provinz Nordland.
Eine Delikatesse ist auch die Schafszunge. Als Vorspeise gibt es dann auch noch die Möglichkeit Bjelleklang zu essen. (panierte Schafshoden):D Im ersten Moment habe ich gedacht das gibt es doch nicht, oder? :? Also gibt es das wirklich Alles? :D Gruß Wolle #3 hoddel schrieb: Man kann schließlich alles essen. :D Erst probieren, dann meckern Fjordangler. :} Das mit dem Fisch ist glaube ich eine ganz harte Nummer. Schon der Geruch muss unglaublich sein. Wenn schon das zubereiten von "Dröge Fisch" auf Finkenwerder beim Nachbarn die Stirn in Falten bringt, wie muss das denn sein? Hoddel Nur unter Vollnarkose. :D #4 Genau Fjordangler. Erst probieren, dann meckern. Andere Länder, andere Geschmäcker. Hier mal so ein paar Schmankerl aus München: Surhaxerl auf Sauerkraut (den schwabbeligen Schweinsfüßen nicht unähnlich), aber Hmmmm. Saures Lüngerl, bzw. Beuscherl. Die wundervoll skurrile Küche Norwegens. (gekochte und fein geschnittene Lunge) Ausgelöster Kalbskopf, gebacken, mit Kartoffelsalat. Ganz was feines:baby: Knöcherlsulz. (Sülze aus Schweinsfüßen - Knöcherln) Gebackenes Kalbs-Bries (Thymallusdrüse vom Kalb) Stierheberl (Stierhoden gebacken oder süß-sauer) Kuddeln (fein geschnittes Kalbsgekröse) Spitzbua mit Pellkartoffel.
Traditionelle Fischgerichte Der norwegische Räucherlachs und die Räucherforelle zählen zu den berühmtesten Fischspeisen aus dem hohen Norden. Auch bei Tørrfisk, also Trockenfisch, haben die Norweger praktisch eine Monopolstellung im Export. Der Fisch wird bei Temperaturen um die Null Grad und leichtem Schnee drei Monate an der Luft getrocknet. Die Inselgruppe der Lofoten bietet dafür das perfekte Klima. Gut gesalzen trocknet der Fisch dann im Trockenraum nochmals zwei bis drei Monate nach. Durch das Salz verliert er 70 Prozent seines Wassergehalts, die wichtigen Nährstoffe wie Protein, Eisen und Calcium bleiben dabei jedoch erhalten. Eine weitere norwegische Spezialität ist der arktische Winterkabeljau "Skrei". Jedes Jahr wandert er von der eisigen Barentsee an die Küste Norwegens, um dort zu laichen. Der Schutz der Spezies und die Qualitätskontrolle werden sehr ernst genommen. Norwegische spezialitäten sussex. So dürfen ihn nur einheimische Fischer von kleinen Kuttern aus mit der Angel fangen. Der Fisch muss ungefähr fünf Jahre alt sein und darf nur zwischen Januar und April gefischt werden.
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Typische Spezialitäten sind Rentierfleisch, Moltebeeren und Pfifferling. Aus dem zarten Rentierfleisch wird beispielsweise Geschnetzeltes zubereitet, das traditionell mit Kartoffelpüree serviert wird. Ein weiteres beliebtes Alltagsgericht sind karelische Piroggen. Die Teigtaschen aus Roggenmehl werden mit leicht gesalzenem Milchreis gefüllt. Trotz der hohen Preise für Alkoholika ist Finnland bekannt für seine Spirituosen wie Wodka oder Koskenkorva (Kossu), ein Branntwein aus Gerste. Skandinavische Spezialitäten: Norwegen Gravad Lax mit Senfsauce © moohaha Eine sehr preiswerte Zutat in Norwegen ist der Hering, er kam hier schon immer häufig in der Alltagsküche auf den Tisch. Andere beliebte Fische sind der über Stöcken getrocknete Stockfisch sowie Klippfisch, der zur Konservierung eingesalzen wird. Auch das Nationalgericht Lutefisk besteht aus getrocknetem Fisch, der gewässert und gekocht wird. Ein für Fremde gewöhnungsbedürftiges Gericht ist Smalahove, geräucherter Schafskopf, der in der Weihnachtszeit serviert wird.
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