Jörg Schmid backt ein wunderbar knuspriges und saftiges Brot mit Speck und Sauerkraut - ein Hochgenuss. Zutaten Für 2 Ringe à 350 g Für den Sauerteig: 65 g Roggenmehl (Type 1150) 6 g Anstellgut (siehe Tipp) 50 g Wasser ( ca. 40 Grad warm) Für den Hauptteig: 65 g Speck, durcheachsen, geräuchert 125 g Weizenmehl (Type 1050) 125 g Weizenmehl (Type 550) 45 g Roggenmehl (Type 1150) 7 g Salz 8 g Hefe 180 g Wasser 65 g Sauerkraut, aus der Dose 65 g Röstzwiebeln (selbst gemacht oder fertig gekauft) Außerdem: etwas Mehl zum Bestäuben eine ofenfeste Schüssel mit Kaffeelöffeln 200 ml Wasser Zubereitung 1. Am Vortag für den Sauerteig Mehl und Anstellgut in eine Schüssel geben und mit dem Wasser gut mischen. Sauerteig abdecken und ca. 15 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Aufgegabelt | Gebratenes Sauerkraut mit Speck, Brot und Orangen-Meerrettich - Happy-Mahlzeit | Rezepte aus TV & Radio. 2. Für den Hauptteig Speck fein würfeln und in einer Pfanne ohne Fett leicht andünsten. 3. Sauerteig, die drei Mehlsorten, Salz, Hefe und Wasser in die Rührschüseel einer Küchenmaschine geben. Mit den Knethaken zuerst ca. 6 Minuten auf langsamer Stufe mischen und danach ca.
Seit gestern regnet es ohne Unterlass, es ist kalt, von Frühlingswetter momentan keine Spur. Das hat aber auch sein Gutes: so konnte ich die Reste des Sauerkrauts von Sauerkrautbrot in einer wärmenden Suppe verpacken, in der auch noch 2 im Kühlschrank vor sich hin dümpelnde Paprikaschoten und ein Rest Speck Verwendung fanden. Bindung erhält die Suppe durch geriebene Kartoffel und etwas saure Sahne. Dazu schmeckt ein Stück Brot: natürlich kann man das Sauerkrautbrot dazu essen (das beide Männer übrigens mit großem Vergnügen verspeisen), es passt aber auch ein Stückchen Baguette. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. Brot mit sauerkraut und speck 1. 4 Titel: Sauerkrautsuppe mit Speck und Paprika Kategorien: Suppe, Hauptgericht, Kohl, Gemüse Menge: 4 Portionen Zutaten 2 Essl. Butterschmalz 100 Gramm Speck; in feinen Streifchen 1 groß. Zwiebel; gehackt 500 Sauerkraut, ca Rote Paprika Paprikamark Tomatenmark Ltr. Brühe Kartoffel; vorwiegend festkochend 150 Schmand; oder saure Sahne Salz Pfeffer Piment d'Espelette 3-4 Schnittlauchröllchen Quelle eigenes Rezept Erfasst *RK* 14.
Ob mir das gefällt oder nicht, es herbstelt. Den Nebel, den der Herbst hier mit sich bringt, brauch ich nicht, der schlägt mir schnell aufs Gemüt. Dafür hat der Herbst aber auch ganz wunderbare Seiten, es gibt Äpfel, Maronen, neuen Wein und der Spitzkohl wartet darauf zu Sauerkraut fermentiert zu werden. Davon mache ich jedes Jahr 5 kg und meistens bleibt nur ein kleines Glas übrig, ehe die Saison wieder losgeht. Brot mit sauerkraut und speck restaurant. Das habe ich jetzt mal in einem herzhaften Kuchen versenkt. Wer ohnehin grade Brot backt, macht einfach ein bisschen mehr Teig und verwendet den als Boden… Vorteig 35g Dinkel-Vollkornmehl 35g Hefewasser Zutaten gründlich mischen und 12-18 Stunden gehen lassen, das Volumen sollte sich verdoppeln. Hauptteig 70g Vorteig 150g Dinkelmehl 630 80g Wasser 4 g Salz 5g Olivenöl Vorteig, Mehl und Wasser homogen mischen, das Salz zufügen und kneten bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Das Olivenöl zugeben und den Teig noch so lange kneten bis er das Öl ganz aufgenommen hat und sich wieder vom Schüsselboden löst.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel 3 El Öl 2 Zucker 250 ml Fleischbrühe Pk. Sauerkraut 8 Wacholderbeeren Blatt Blätter Lorbeer Scheibe Scheiben Räucherspeck Äpfel Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel fein würfeln und in einem Bräter im heißen Öl bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Zucker darüberstreuen und ohne zu rühren hellbraun karamellisieren. Brühe vorsichtig zugießen, Sauerkraut unterrühren. Wacholderbeeren mit der breiten Seite eines großen Messers andrücken. Wacholderbeerenund Lorbeerblätter zum Sauerkraut geben. Speck so untermischen, dass er mit Kraut bedeckt ist. Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 50 Min. schmoren. Äpfel mit einem Apfelausstecher entkernen und halbieren. Apfelhälften nach 30 Min. Garzeit mit der Schnittfläche nach unten auf das Kraut setzen und zusammen zu Ende garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Zum Essen die Äpfel einfach aus der Schale löffeln. Brot mit sauerkraut und speck rezept. Aufgewärmt schmeckt das Kraut noch mal so gut! Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte
Restliches Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstreifen darin anschwitzen. Sauerkraut, Weißwein, Brühe, Lorbeer, Nelken und Wacholder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 30 Minuten schmoren. In der Zwischenzeit mit angefeuchteten Händen ca. Sauerkrautbrot mit Speck - gut Vorzubereiten - Mei liabste Speis. 12 Knödel formen. In siedendem Salzwasser ca. Kartoffel schälen, waschen und mit einer Küchenreibe fein reiben. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zum Sauerkraut geben und damit binden. Speckknödel mit Sauerkraut auf Tellern anrichten, mit restlicher Speck-Zwiebel-Mischung bestreuen und mit Petersilie garnieren Ernährungsinfo 1 Person ca. : 540 kcal 2260 kJ 19 g Eiweiß 26 g Fett 50 g Kohlenhydrate Foto: Först, Thomas
Ich und mein Haus wollen dem HERRN dienen Heutige liturgische Sonntagslesung der kath. Kirche: Buch Josua 24, 1-2a. 15-17. 18b. In jenen Tagen versammelte Josua alle Stämme Israels in Sichem; er rief die Ältesten Israels, seine Oberhäupter, Richter und Listenführer zusammen, und sie traten vor Gott hin. Josua sprach zum ganzen Volk: Wenn es euch nicht gefällt, dem HERRN zu dienen, dann entscheidet euch heute, wem ihr dienen wollt: den Göttern, denen eure Väter jenseits des Stroms dienten, oder den Göttern der Amoriter, in deren Land ihr wohnt. Ich aber und mein Haus, wir wollen dem HERRN dienen. Das Volk antwortete: Das sei uns fern, dass wir den HERRN verlassen und anderen Göttern dienen. Denn unser Gott, war es, der uns und unsere Väter aus dem Sklavenhaus Ägypten herausgeführt hat und der vor unseren Augen all die großen Wunder getan hat. ER hat uns beschützt auf dem ganzen Weg, den wir gegangen sind, und unter allen Völkern, durch deren Gebiet wir gezogen sind. Auch wir wollen dem HERRN dienen; denn ER ist unser Gott.
Ich und mein Haus wollen dem Herrn dienen Im Alten Testament wird berichtet, dass Josua, der Nachfolger Moses, die Stämme Israels vor die Wahl stellte, den alten oder auch fremden Göttern zu dienen oder aber allein Gott Jahwe. Für sich selbst und die Seinen hatte er bereits eine Entscheidung getroffen: »Ich aber und mein Haus wollen dem Herrn dienen« (Josua 24, 15). Man zitiert diese Bibelworte gelegentlich, wenn man andeuten will, dass man vorbehaltlos jemandes Führungsanspruch anerkennt und sich ihm unterordnen will. Mit dem Zitat kann aber auch scherzhaft ausgedrückt werden, dass man ohne Einschränkung jemandem seine Hilfe anbietet. Universal-Lexikon. 2012. Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach: Haus — 1. Alte Häuser haben trübe Fenster. Dän. : Gammelt huus haver dumme vinduer. (Prov. dan., 315. ) 2. Alte Häuser leiden mehr als neue. Wenn diese nicht schon zusammenfallen, ehe sie fertig gebaut sind. 3.
Und so entstehen die zwölf Stämme, die dann und ab jetzt, ab dem "Landtag zu Sichem" das eine Volk Gottes im Alten Bund sind. Das zeichnet eine Stammesgesellschaft aus, dass einer für alle sprechen kann. Mit dem Christentum war es nicht viel anders. War es bis zur Konstantinischen Wende im Jahr 313 noch den einzelnen überlassen, ob sie Christus nachfolgen wollen oder – oft gefahrloser – anderen römischen Göttern, hat Kaiser Konstantin zwar nicht auf einem "Landtag", aber durch das Mailänder Edikt nach der Schlacht an der Milvischen Brücke das Christentum zur Staatsreligion erhoben: "Ich aber und mein Haus, mein Reich, wir wollen dem Herrn dienen. " Die Unmöglichkeit, dass heute einer für alle spricht Jetzt springen Sie einmal in unsere Gegenwart. Stellen Sie sich vor, ein christlich motivierter Politiker würde das so machen wollen: "Ich aber und mein Haus, wir wollen dem Herrn dienen! " Stellen Sie sich einen Papst, einen Bischof vor, der sagt: "Ich aber und meine Haus, meine Kirche, mein Bistum, meine Pfarrei, wir wollen dem Herrn dienen! "
Denn alle Schrift, von Gott eingegeben, ist nütze zur Lehre, zur Zurechtweisung, zur Besserung, zur Erziehung in der Gerechtigkeit, dass der Mensch Gottes vollkommen sei, zu allem guten Werk geschickt. Ihr aber, Brüder und Schwestern, seid zur Freiheit berufen. Allein seht zu, dass ihr durch die Freiheit nicht dem Fleisch Raum gebt, sondern durch die Liebe diene einer dem andern. Nun, Israel, was fordert der HERR, dein Gott, noch von dir, als dass du den HERRN, deinen Gott, fürchtest, dass du in allen seinen Wegen wandelst und ihn liebst und dem HERRN, deinem Gott, dienst von ganzem Herzen und von ganzer Seele, dass du die Gebote des HERRN hältst und seine Rechte, die ich dir heute gebiete, auf dass dir's wohlgehe? So wie der Menschensohn nicht gekommen ist, dass er sich dienen lasse, sondern dass er diene und gebe sein Leben als Lösegeld für viele. Von dem HERRN kommt es, wenn eines Mannes Schritte fest werden, und er hat Gefallen an seinem Wege. Wenn nun ich, euer Herr und Meister, euch die Füße gewaschen habe, so sollt auch ihr euch untereinander die Füße waschen.
Und plötzlich sind nur die noch fromm, die diese Normen befolgen. Das geht so weit, dass die Normen, die Vorschriften und deren Einhaltung selbst zum "Wert" werden. Wehe, ein Priester betet eine andere Form des Hochgebetes. Wehe, Sie kennen das noch, Sie gehen nicht nüchtern zur Kommunion. Wehe, die Ehe geht nicht gut, oder die Kinder gehen nicht mehr zur Kirche. "Frömmigkeit" – wohlgemerkt in einem schlechten Sinne – kann heißen: Ich kenne mich mit Normen, Werten, Traditionen und Gebräuchen meiner Religion aus und befolge sie so gut wie möglich. Sie geben mir und meiner Lebensgestaltung Form und Halt. Aber diese Form von Frömmigkeit ist eine übernommene Form, eine tradierte – und sie lässt noch keine Aussage dazu zu, ob der "Fromme" ein "Glaubender" ist, einer, der in einem lebendigen Austausch mit Gott, mit Jesus Christus, mit dem Heiligen Geist steht. Moderne und postmoderne Menschen winken ab, "fromm" in dieser Weise wollen sie nicht sein, das hilft nicht, Gott zu finden und ihm einen Raum in ihrer Lebensgestaltung einzuräumen.
Foto: Felizitas Küble Eine Antwort Das ist WAHRLICH UND RECHT. GERADE JETZT.