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Was sind Borlotti Bohnen und wie schmecken sie? Obwohl die rot gesprenkelten Bohnen ursprünglich aus Lateinamerika stammen, werden sie auch hierzulande immer bekannter und damit beliebter. Besonders die italienische Küche bietet eine Menge kreativer Rezepte mit den schmackhaften Borlotti Bohnen. Allen voran steht die variantenreiche traditionelle Minestrone. Leicht nussig im Geschmack und gekocht von zart cremiger Konsistenz überzeugt die Borlotti Bohne u. a. in Suppen oder Eintöpfen, als herzhafte Bohnenpaste oder vegane Pastasauce. Borlotti Bohnen - auch Cranberry oder Borlotto genannt - zählen zu den Hülsenfrüchten und sorgen mit ihren Ballaststoffen, Vitaminen, pflanzlichem Eiweiß und Kohlenhydraten für eine ausgewogene Ernährung. Du findest die Borlotti Bohnen sowohl trocken/getrocknet wie auch verzehrbereit im Glas bzw. in der Dose. Ob bei Edeka oder Rewe - die Bohnen werden mittlerweile in jedem gut sortierten Markt angeboten. Wenn du jedoch genau wie wir Bio Bohnen aus europäischen Anbau bevorzugst, findest du in unserem Onlineshop sowohl getrocknete wie auch genussfertige Bio-Borlotti Bohnen aus Österreich und Ungarn sowie Bio- Linsen aus dem Saarland und Bio-Kichererbsen genussfertig und trocken aus Österreich.
Als Folgekultur eignen sich Feldsalat, Postelein, Barbarakresse oder Rübstiel. Die Bohne kommt aus Italien und wird dort vornehmlich als Trockenbohne verwendet. Borlotti in der Küche Die Trockenbohnen können nach einer Einweichzeit von 6 Stunden wie andere Bohnen auch gekocht werden. Die Kochzeit beträgt etwa ein und eine halbe Stunde. Sie passen in Eintöpfe, Suppen, als Beilage, und kalt im Salat. Palbohnen aus Borlotti sind eine Delikatesse, die es nicht im Supermarkt zu kaufen gibt. Die frisch gepalten Bohnen werden ohne Salz in Wasser etwa 30 Minuten gekocht. Dann sind sie bereits gar. Sie verlieren während des Kochens ihre Sprenkelung und werden hellgrau-rosa. Ein traditionelles Rezept, welches in der Bremer Region gegessen wird ist einfach und köstlich zugleich. Für 2 Personen 350g gepalte Bohnen Wasser ein halber Teelöffel Salz ein Sträußchen Bohnenkraut Öl zum Braten zwei Scharlotten Die Bohnen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und ohne Salz 30 Minuten kochen.
Äußerlich erkennt man den Reifegrad der Bohnen an der Elastizität der Hülsen. Als Palbohne sind diese rot-weiß gesprenkelt und weich. Ist die Bohne ausgereift, so sind die Hülsen hart und spröde. Die ehemals roten Sprenkel sind nun violett. Die Pflanze ist recht produktiv und in der einzelnen Bohnenhülse sind 4-6 Samen. Dabei fällt mir ein weiterer Vorteil dieser Sorte ein: die Hülsen sind so auffällig, dass sie im grünen Blattdschungel nicht übersehen werden, wie es bei grünlichen Hülsen anderer Sorten leicht passieren kann. Wie alle Schmetterlingsblüher bilden die Wurzeln Knöllchenbakterien aus, die fähig sind Luftstickstoff zu binden und diesen Pflanzen verfügbar zu machen. Somit sind sie ein wertvoller Bodenverbesserer. Eine gute Nachbarschaft bilden sie mit Tomaten, Bohnenkraut, Roter Bete und Erdbeeren. Sie beeinflussen sich positiv im Wachstum, Geschmack und stärken sich gegen Schädlinge und Krankheiten. Fenchel, Erbsen und Laucharten sollten hingegen weiter weg gepflanzt werden.
Eine Portion enthält etwa 50 Samen. Steckbrief Botanischer Name Familie Schmetterlingsblüher Höhe 1, 80 m Pflanzabstand 30 cm Fruchtreife August, September Standort sonnig Blüte rosa, Juni Inhaltsstoffe Kalzium, Eisen, ungesättigte Fettsäuren Boden/Wasser sandig-humos, feucht Winterhärte nein
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