Die Trauben des Konni & Evi Spätburgunder 2020 stammen aus dem Staigraer Hahnenberg (Kasi-Weingarten), einem extrem kalkhaltigen Weinberg mit steiler Ausrichtung und kaum Humusauflage. Die Spätburgunder-Reben wurden in hoher Stockdichte in den frühen 1980er Jahren gesetzt und von Konni nach den Methoden Steiners gepflegt. Da der Boden karg ist und die Reben schon ein gutes Alter aufweisen, ist der Ertrag von Natur aus schon sehr niedrig. Konni & Evi Weißburgunder 2020. Nach der Handlese bei voller Reife (und dennoch verhältnismäßig niedrigem Öchsle-Wert) kamen die Trauben in den Weinkeller, wo erneut sortiert wurde. 30% der Trauben blieben unentrappt, der Rest wurde händisch abgebeert und dazu gegeben. Die Trauben wurden angestoßen und fingen spontan an zu gären. Während der ersten 3 Tage wurde der Maischehut immer wieder untergestoßen und für die restliche Gärung, welche im Edelstahl stattfand, in Ruhe gelassen. Nach der 5-wöchigen, langsamen Gärung wurde der Wein in ein kleines Holzfass aus Harzer Eiche umgezogen und dort ein knappes Jahr ausgebaut.
Dass es sich hier um Naturwein handelt spürt man sofort in der Nase. Die typischen Apfelschalen, etwas dunkel, etwas Rauch und ein paar Apfelkerne. Irgendwie kommt aber auch Cremigkeit dazu, wild, ungezähmt aber eigentlich auch ganz charmant. Auf der Zunge wirkt der Weissburgunder viel heller, hat eine tolle Säure, etwas Struktur und noch nicht so ganz seine Ruhe gefunden. Hinten raus kommen dann nochmal Gerbstoffe dazu. Mit etwas Luft wird er hefiger in der Nase, etwas pflanzlich gemüsig und jetzt auch kräuterig würzig. Mal schauen, wo das hingeht. Die Kräuterigkeit ist am nächsten Tag noch intensiver geworden, wir haben Thymian in der Nase und einen Hauch Rosmarin. Den habe ich auch hinten auf der Zunge. Da ist schon auch Frucht, aber irgendwie immer nur ein Teil davon und nie so direkt oder deutlich erkennbar. Man muss sich intensiver mit dem Wein auseinandersetzen. Konni & Evi Spätburgunder 2020. Trotzdem wird und ist er nie intellektuell-anstrengend. Ganz im Gegenteil, ich finde er riecht einladend, frisch und erstaunlich klar.
Zweite Gärung! Nach dem Pressen der reifen Äpfel des 2019er Jahrgangs und dem spontanen Vergären des Saftes reifte der Apfelwein im Holzfass für 12 Monate. Nach der Apfelernte des Folgejahres 2020 und der erneuten Gewinnung von Saft und dem Start der Gärung wurde ein Teil des frisch angegorenen, noch süßen Saftes abgezogen. Dieser genau bemessene Anteil wurde dem 2019er Apfelwein-Fass zugegeben. Nach einer kurzen Angärphase wurde der sich nun in der zweiten Gärung befindliche Apfelwein in die Flaschen gefüllt und mit einem Kronkorken verschlossen. Die zweite Gärung schaffte den Druck für die Perlage im Verlauf des nächsten Jahres. Konni & Evi naturnahe Weine von der Unstrut | Weinkombinat.com. TRÜB ABGEFÜLLT! Also: 1 Jahr Reifung im Holzfass, 1 Jahr Reifung in der Flasche!
Es gibt in dieser Serie des Natürlichen Dienstags eine große Bandbreite sowohl an Weingütern als auch an Weinen. Manche Weingüter sind schon seit Jahrhunderten in Familienbesitz, andere gerade erst gegründet. Manche Weine sind "fruchtig-lecker" von Anfang an, andere hingegen erzählen eine Geschichte, wenn man sich mit ihnen beschäftigt. So wie dieser Wein von diesem Weingut. Hier ist schlichtweg gar nichts gewöhnlich. Das lässt sich schon an den Koordinaten ablesen: als Grassroots-Weingut gegründet, Parzelle für Parzelle mit uralten und früher vernachlässigten Reben zusammengesucht, in einer der unbekanntesten deutschen Weinregionen, biodyn von Anfang an, geringstmögliche Interventionen im Keller, und als Ergebnis in diesem Fall ein trockener Weißer mit 10 vol%. Konni und eva joly. Konni & Evi Silvaner. Seid gespannt. Konni & Evi Silvaner 2018 – ein "mitteldeutscher Landwein" Das erste Mal traf ich Konni alias Konrad Buddrus und seine Weine beim 2019er Weinsalon Natürel in Köln. Ich probierte die Weißen und kreuzte mir den Namen dick an.
Wo habe ich ihn gekauft? Diese spezielle Flasche habe ich direkt vom Weingut. Eigentlich verkaufen und verschicken Konni & Evi aber gar nicht dort. Denn so komisch es klingt für ein so ultralokales und ultrahandwerkliches Produkt, der Markt dafür ist die Welt. Drei Verkaufsstellen gibt es (glaube ich) in Deutschland, und das sind Viniculture, das Weinkombinat und die Vinoteca Maxima. Der 2018er Silvaner von Konni & Evi kostet dort ab 25 €, was manchen deutschen Weinkäufern sicher ganz schön happig vorkommen dürfte. Ja, das darf es auch. Konni und éviter. Aber zum Glück wird hierzulande niemand, der einen leckeren Schoppenwein haben möchte, dazu gezwungen, einen Naturel aus Sachsen-Anhalt zu kaufen. Ich persönlich muss allerdings sagen, dass ich ziemlich begeistert bin. Dieser Wein spricht mich wirklich an. Und die alten Silvanerreben bringen doch irgendwie einen Saft hervor, der für diese Art des Umgangs ideal geeignet ist. Das ist so gar kein Hipster-Hype-Spaßprodukt, sondern wahrscheinlich der edelste trockene Wein, der im 18. Jahrhundert erzeugt wurde.
Evi (Eva-Maria Wehner) arbeitete noch als Grundschullehrerin und Konni als Kellermeister in einem anderen Weingut, aber ich bin mir gar nicht sicher, ob sie das immer noch tun. Dieser Silvaner jedenfalls stammt von drei verschiedenen Weinbergen im Karsdorfer Ziegental, im Steigrarer Hahneberg und im Freyburger Schweigenberg (die Lage auf dem Foto). Die Rebstöcke sind zwischen 30 und 85 Jahre alt und brachten im Jahrgang 2018 auch früh geerntet schon genügend Reife mit. Maischestandzeit heißt hier Stampfen vor der Gärung, ein paar Tage warten, mit der Korbpresse abpressen und im großen Holzfass ausbauen. Wie gesagt, biodynamisch draußen und drinnen Spontangärung, selbstverständlich nicht geschönt, nicht filtriert, aber mit exakt 5 mg SO2 abgefüllt. Konni und evian. Wer solche Werte auf die Flasche schreibt, hat nichts zu verbergen. Wie schmeckt der Wein? Leicht trüb fließt der Wein ins Glas, und dunnerlüttchen, das ist doch schon wieder eine tolle Farbe! Nicht ganz so extravagant wie letzte Woche bei Brüder Dr. Becker, aber definitiv ansprechend.
Artikel-Nr. DE_119_20 Herkunftsland Deutschland Region Saale-Unstrut Verschluss Naturkorken Geschmack trocken Reberziehung Drahtrahmenerziehung Glasempfehlung Burgunderglas Leseart Handlese Farbe orange Rebsorte Müller-Thurgau | Rivaner Besonderheiten natural wine | naked wine | vin vivant Karaffieren | Dekantieren Karaffieren empfohlen - in der Jugend verschlossen Art der Hefe Naturhefe Inverkehrbringer Konni & Evi, Weingut Buddrus, Konrad Buddrus, Am Anger 117, 06636 Laucha, Deutschland Alkoholgehalt in Vol. -% 10, 50 Serviertemperatur in °C 12 Inhalt 0, 75l Allergene enthält Sulfite Besondere Bestellnummern
Wie viel Kalorien haben 100 Gramm Tomatensoße? Nährwerte für 100 g Brennwert 226 kJ 54 kcal 1, 9 g 7, 7 g 4 g Wie viel Kalorien haben 200g Nudeln mit Soße? Es sind 314 Kalorien in Penne (200 g). Wie viel Kalorien hat ein Teller Nudeln ohne Soße? So viele Kalorien haben Nudeln Eine übliche Hauptspeisen-Portion (300 g, gekocht, ohne Soße) der am meisten verzehrten Pasta-Sorten birgt da folgende Kalorien: Hartweizennudeln ohne Ei: ca. 450 kcal. Hartweizennudeln mit Ei: zwischen 288 und 432 kcal (rezepturabhängig) Wie viel Kalorien haben 150 g ungekochte Nudeln? 100g ungekochte Nudeln 380 Kalorien haben – erhältst Du dafür, wenn Du 100 Gramm abkochst 200Gramm gekochte Nudeln. Kaloriengehalt bleibt gleich. Wie viel Kalorien haben 500 g ungekochte Spaghetti? Es sind 1920 Kalorien in Nudeln (500 g). Wie viel Kalorien haben 200 g gekochte Spaghetti? Es sind 248 Kalorien in Vollkorn-Spaghetti (Gekocht) (200 g). Wie Viele Kalorien Haben Spaghetti Mit Tomatensoße? - Astloch in Dresden-Striesen. Wie viele Spaghetti brauche ich pro Person? Wenn Sie frische oder selbstgemachte Pasta verwenden, rechnen Sie etwa 190 Gramm Nudeln pro Person.
Das ergibt nach dem Kochen eine Menge von etwa 250 Gramm. Auf die gleiche Menge gekochter Nudeln kommen Sie, wenn Sie etwa 120 bis 150 Gramm getrocknete Nudeln verwenden. Wie viele Kalorien hat eine große Portion Spaghetti? Die durchschnittliche Portionsgröße beträgt etwa 400 g. Ein Teller Spaghetti Bolognese hat somit etwa 484 kcal. Wie viel Kalorien hat ein Spaghetti Eis aus der Eisdiele? Nudeln ohne tomatensoße. Nährwertangaben pro 100 g pro Stück (170 g) Brennwert: 854, 0 kJ 1. 451, 8 kJ Kalorien: 204, 0 kcal 346, 8 kcal Eiweiß: 2, 3 g 3, 9 g Kohlenhydrate: 27, 9 g 47, 4 g Wie viel Kalorien hat selbstgemachte Tomatensoße? 196 kcal 3 g 14 g Was kann ich kalorienarmes beim Italiener essen? Beim Italiener Wer auf die Kalorien achtet, sollte Pasta bevorzugen. Die hat in der Regel weniger Kalorien. Soll es doch die Pizza sein, bestellt eine kleine Portion und verzichtet auf extra Käse. Auch Salami ist eine kleine Kalorienbombe.
Ob sie zu den Dickmachern zählen, hängt in erster Linie von der Menge ab, die verzehrt wird und von der Beilage, die dazu gereicht wird. Dass eine Portion Spaghetti Carbonara mehr Kalorien aufweist, als Spaghetti mit Tomatensoße, dürfte selbst dem Laien einleuchten. Wie viel Kalorien haben Nudel mit Soße? Eine Portion Nudeln (roh, 100 Gramm) mit klassischer Bolognesesauce aus Hackfleisch, Tomaten, Öl, Zwiebel und Möhren beschert ab 680 kcal. Eine Portion Spaghetti (roh, 70 g) mit einer leichten, fruchtig-scharfen Tomatensoße kommt dagegen mit 450 kcal aus. Wie viel Kalorien haben 100g ungekochte Spaghetti? Aus rund 350 kcal pro 100 Gramm roher Spaghetti werden rund 160 kcal pro 100 Gramm gekochter Spaghetti al dente. Diese Werte sind zwar nur ungefähre Angaben, aber das Prinzip wird hier klar: Je mehr Wasser in den Spaghetti ist, desto mehr wiegen sie – und die Kalorienangabe reduziert sich in der Berechnung. Wie viele Kalorien haben 2 Portionen Spaghetti? 100 g Spaghetti mit Tomatensauce (2-3 Portionen) von Mirácoli enthalten ungefähr 127 kcal.