Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zutaten Portionen: 4 200 g Zucker ((1)) 3 Tropfen Zitronen (Saft) 50 ml Wasser 400 ml Milch 200 ml Rahm 100 ml Sehr starker Ristretto; oder 2. 5 TL Instant-Kaffeepulver gelöst in Wasser (heiss) 1 Skt 3 cm Zimtstängel 3 Eier (ganz) 4 Eidotter 150 g Zucker ((2)) Auf die Einkaufsliste Zubereitung Kaffee - einmal anders. Der zart schmelzende Abschluss eines guten Essens ist griechischer Mokka, ein Kaffee-Eier-Flan mit Caramelsauce ~ intensiv süß wie alle Desserts der orientalischen Küche, aber unwiderstehlich gut! Griechischer mokka rezept mit. Den Zucker (1) mit Saft einer Zitrone in eine kleine Bratpfanne geben und auf mittlerem Feuer zu hellbraunem Caramel zerrinnen lassen. Vom Feuer ziehen und das Wasser hinzugießen. Alles noch so lange machen, bis sich der Caramel gelöst hat und die Flüssigkeit sirupartig ist. Mit dem Caramelsirup auf der Stelle eine ofenfeste Portionenförmchen bzw. Puddingform ausgiessen. In einer weiteren Bratpfanne Kaffee, Rahm, Milch und Zimtstängel aufwallen lassen.
1. Das Mokkatässchen mit Wasser füllen und in das Kupferkännchen geben (schätzungweiße 50 ml). Dann je einen Teelöffel Mokka und Zucker hinzugeben. Das Kännchen auf den Herd (oder aufs Feuer^^) stellen und den Mokka zwei Mal aufkochen. Hier bitte aufpassen, der Mokka kommt hoch wie heiße Milch. 2. Nun den Mokka in das Tässchen zurückgießen und genießen. Lässt sich auch in einem normalen Topf kochen und nach Gefühl dosieren. Mokka wird heiß, süß und ohne Milch getrunken. 3. Der Satz bleibt unten drin, wird aber nicht mitgetrunken. In der Türkei drinkt man auch solchen Mokka. Unsere türkischen Nachbarn drehen die Tasse nach dem Trinken immer um auf den Unterteller. Dann wartet man ein bisschen. Griechischer mokka rezeptfrei. Hebt man die Tasse hoch und der Unterteller bleibt dran kleben, geht ein Wunsch in Erfüllung. Mit dem Kaffeesatz wird nach dem Umdrehen auch die Zukunft gedeutet:)
Gib je nach gewünschter Süße dies hinzu: [6] Kein Zucker für einen puren Kaffee (sketos) ½ TL Zucker für einen halbsüßen Kaffee (me oligi) 1 TL Zucker für einen mittelsüßen Kaffee (metrios) 2 TL für einen süßen Kaffee (glykys) Vermische und erhitze den Kaffee. Schwenke Kaffee, Zucker und Wasser in der Briki, um die Zutaten zu vermischen. Stelle das Gas auf mittlere Flamme und stelle die Briki auf die Hitze. [7] Wenn der Kaffee heiß wird, fängt er an zu blubbern und zu schäumen. Ellinikos Kaffee. Lasse den Kaffee absolut in Ruhe, ansonsten machst du den Schaum kaputt, was ein wichtiger Teil des griechischen Kaffees ist. Lasse den Kaffee auch nicht überkochen, auch dadurch geht der Schaum verloren. Wenn sich der Kaffee dem Rand der Briki nähert, nimm ihn von der Hitze. [8] 4 Serviere ihn in der Mokkatasse. Wenn du den Kaffee vom Herd nimmst, gieße ihn umgehend mit dem Schaum und dem Kaffeesatz in eine Mokkatasse. Sei vorsichtig, so dass du den Schaum nicht zerstörst. Wenn du mehr als einen Kaffee zubereitest, dann stelle sicher, dass du den Schaum gleichmäßig auf die Tassen verteilst.
Alles gut durchrühren, die Tomaten dazugeben und aufkochen lassen. Dann stelle die Hitze auf 2/10, gibt den Deckel auf Pfanne/Topf und lasse deine Sáltsa kimá leise für wenigstens 30-45 Minuten simmern. Gelegentlich umrühren. Wenn du deiner Sáltsa kimá 90 Minuten Zeit gibst (oder noch länger) wird sie noch aromatischer und bekömmlicher, weil das Fleisch seine Zeit braucht, denn üblicherweise werden Cuts vom Tier zu Hackfleisch verarbeitet, die reich an Bindegewebe sind. Griechischer mokka rezept vs. Je besser das Stück Fleisch, aus dem dein Hackfleisch besteht zum Kurzbraten geeignet ist, desto schneller ist auch deine Sáltsa kimá gar. Je nachdem wie dicht der Deckel deines Topfs/deiner Pfanne schließt, kann es nötig sein, gelegentlich ein, zwei Schluck heißes Wasser zuzugießen, damit sich deine Sauce auch schön um deine Pasta schmiegen kann. Vor dem Servieren mit Pasta deiner Vorliebe (ich mag sehr gerne Makkaroni, Spagetti oder Tagliatelle zu meiner Sáltsa kimá) schmecke deine Sauce mit etwas Spyridoula's 100% Griechisches Meersalz und/oder bei Bedarf noch einer Prise Spyridoula's 100% Griechische Hackfleischsauce ab.
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