Als Ergebnis bekommt man ein knuspriges Karree, innen noch rosafarben und von feinen Aromen. Auch hier wird gerne mit Rosmarin und Thymian gezaubert, jedoch sollte der Begleitwein nicht zu dominant ausfallen, um den zartrosafarbenen Rückenstücken ihre Feinheit zu erhalten. Lammfilet mit Kartoffelbrei und Gemüse Rezept | EAT SMARTER. Hier kommen wieder die schlanken aber gehaltvollen französischen Cuvées zum Zuge. Elegante Begleiter sind auch italienische Rotweine aus der Rebsorte Sangiovese, die dem höheren Fettanteil des Karreestückes mit ihrem etwas höheren Säuregehalt entgegenhalten und für ein ausgewogenes Aromenverhältnis sorgen. © Printemps – Weißwein zu Lammgerichten mit asiatischem Flair Manchen Traditionalisten wird das wahrscheinlich leicht schockieren: Aber tatsächlich kann auch weißer Wein zu Lamm gut passen – vor allem, dann, wenn wir uns kulinarisch nach Fernost bewegen. Die asiatische Küche ist von einer Schärfe geprägt, die bei uns eher unüblich ist. So ist es nicht verwunderlich, wenn unsere Weinempfehlung in diesem Fall zu einem ebenso unüblichen Weißwein tendiert.
Für den eher moderaten Schärfegrad darf es gerne ein kühler Weißburgunder sein. Greift der Koch jedoch zu den scharfen Gewürzen, ist ein Chardonnay ein toller Begleitwein zu Lamm. Welcher Wein zu Lamm? Eine Frage, die nicht mehr so strikt angegangen werden muss Natürlich: Französischer Rotwein hat zurecht seinen guten Ruf und ist bei Lammfleisch nie verkehrt. Es schadet also nie, einen (oder mehrere) Tropfen unseres Nachbarn im Regal zu haben. Aber man sollte durchaus auch Alternativen in Betracht ziehen. Welches gemüse passt zu lamm german. Rotweine aus anderen Ländern wie Italien oder Portugal dürfen ebenfalls so manches feine oder deftige Lamm-Menü begleiten. Und auch Weißwein ist längst kein Tabu mehr. Bei der Frage, welcher Wein zu Lamm passt, haben Sie also einige Möglichkeiten, um einen genussvollen Abend zu verbringen.
Tannine dürfen enthalten sein, sofern sie mit dem gesamten Aroma des Gerichts harmonieren. Probieren Sie es mit schweren Rotweinen aus den französischen Regionen Bordeaux und Burgund oder aus Portugal und Spanien. Verwenden Sie bei der Zubereitung beispielsweise unseres Lammbraten-Rezepts denselben Wein, den Sie auch trinken. Welches gemüse passt zu lama.com. So können Sie sicher sein, dass der Wein optimal zu dem Gericht passt. Erfahren Sie mehr in der EDEKA Weinwelt!
Das "Milch" bekommt es vorangestellt, weil das Tier noch vom Mutterschaf gesäugt wird – daher in manchen Gegenden auch Sauglamm genannt. Das besondere, eigene Aroma des Lamms verlangt nach einem entsprechenden Gegenpart im Wein, damit beides als harmonisch und passend wahrgenommen wird. Dabei spielt auch eine Rolle, wieviel Fett das Fleisch durchzieht. Gemüse Zum Lamm Braten Rezepte | Chefkoch. Fett kann nämlich besonders gut mit Tanninen und mit Säure. Es besänftigt die Gerbstoffe, macht sie weicher und die Säure setzt den geschmacksintensiven Kontrapunkt. Mit diesen einfachen Regeln kommt man bei der Weinauswahl schon mal weiter. Noch entscheidender ist jedoch die Art der Zubereitung; gebraten, gegrillt oder geschmort, kurz oder lang, mit oder ohne Sauce. Am besten verdeutlicht man sich die Unterschiede anhand einiger Beispiele. Rote Schwergewichte für geschmortes Lamm Wird das Lamm geschmort und lange bei mäßiger Hitze zubereitet, kommt das Aroma des Lammfleischs mehr zum Tragen und hebt sich gegen mitgeschmortes Gemüse deutlich ab.
Und bei asiatischen Gerichten ist das in der Regel erst einmal ein Weißwein. Nun hätte ein zarter Weißburgunder es schwer, wenn man ihn gegen ein intensives Curry antreten lassen würde. Ein im Holz ausgebauter Chardonnay allerdings nicht. Dessen cremiger Schmelz nimmt einem am Gaumen etwas von der brennenden Schärfe. Zugleich werden die Chardonnay-Aromen aber durch den Holzausbau getragen. Manchmal sogar verstärkt. Dadurch kann sich solch ein Wein sehr gut behaupten. Welches gemüse passt zu lamm live. Ähnliches gilt auch für ein Riesling Großes Gewächs. Sehr gerne auch schon gereift. Gerade die Reifenoten wie zum Beispiel Nuancen von getrockneten Früchten können das Aromenspektrum eines Lamm-Currys ideal ergänzen. Selbiges gilt allerdings auch für einen Grünen Veltliner Smaragd aus der österreichischen Wachau. Wenn dieser ebenso ein paar Jährchen auf dem Buckel hat, ist Genuss quasi garantiert. Zu einem Lamm-Curry können Sie ruhig einen kräftigen Weißwein reichen. Wein zu Milchlamm Eine besondere kulinarische Spezialität ist das Milchlamm.
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