Käsesorte aus Frankreich Der Käse Gruyère français aus Frankreich Übersicht aller Frankreich Käse Quelle: Wikipedia Der Gruyère français ist ein Rohmilchkäse, der in den Bergen der Savoie und Franche-Comté hergestellt wird. Im Gegensatz zum schweizer Gruyere hat der französische erbsen- bis kirschgroße Löcher. Der Name "Gruyère" leitet sich von den "Officiers gruyers" ab, hohen Forstbeamten, die im 17. Jahrhundert in dieser Region die Steuern erhoben. Franz weichkäse aus dem gebiet der marne adresse. Da es zur Verwechslung mit dem schweizer "Le Gruyère" kommen könnte, wurde 2013 von der EU-Kommission die gleichzeitige Nennung des Landesnamens eingeführt. Herstellung von Gruyère français Käse Die Erzeugerregion des Käses mit geschützter geografischer Angabe beschränkt sich auf die Départements Ain, Côte-d'Or, Doubs, Isère, Jura, Haute-Marne, Haute-Saône, Saône-et-Loire, Savoie, Haute-Savoie, Vosges und Territoire de Belfort. Das Gebiet grenzt unmittelbar an die schweizer Region, in der der Greyerzer hergestellt wird. Es darf ausschließlich die Milch lokaler Rinderrassen (Abondance, Tarentaise, Montbéliarde, Vosgienne und Simmental française) verwendet werden.
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Allerdings ist bereits eine abnehmende Tendenz unter den landwirtschaftlichen Betrieben feststellbar. Waren 2015 noch 18. 000 Milchviehbetriebe am AOP-Prozess beteiligt, gaben bis 2018 bereits 1. 000 Betriebe auf. Dennoch sind Milchprodukte nach wie vor ein Milliardengeschäft. Nach der Fleischproduktion ist die Milchwirtschaft in Frankreich der zweit wichtigste Wirtschaftszweig. Mit einem Gesamtumsatz von 31, 9 Mrd. Euro im Jahr 2014 wurden mit Milchprodukten 20 Prozent des gesamten Umsatzes der IAA (Industries agroalimentaires) erwirtschaftet. Laut offiziellen Zahlen für das Jahr 2016, erzielten davon Käse mit einem AOP-Siegel insgesamt 1, 6 Mrd. Euro Umsatz. Insgesamt 11. 700 Tonnen AOP-Käse wurden exportiert. Was zeichnet einen guten Käse aus? Käse hat viele Gesichter und es signifikante Unterschiede vorhanden: Wird Rohmilch oder pasteurisierte Milch verwendet? Franz weichkäse aus dem gebiet der marne le. Stammt die Milch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Büffeln? Welche Gerinnungsmethode kommt zum Einsatz? Welche Konsistenz hat der Käse?
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